Miska zupy Ezo Gelin zapewnia szczególny rodzaj komfortu. Ma ziemisty smak dzięki czerwonej soczewicy i kaszy bulgur. Ma kwaskowatość z jogurtu. Ale tu jest problem. Większość ludzi robi to źle. Dodają jogurt do bulionu, który jest za gorący. Zupa się oddzieli. Wygląda jak zsiadłe mleko. Ma gorzki smak.
Nie pozwól, żeby ci się to przydarzyło.
Ta wersja naprawia ten błąd. Mówimy o przepisach na zupę jogurtową Ezo Gelin, które rzeczywiście działają. Sekretem nie jest magia. To jest chemia. Przed dodaniem jogurtu mieszamy go z mąką. To stabilizuje białka. Dzięki temu tekstura będzie gładka. Żadnych grudek. Brak rozwarstwienia. Po prostu kremowa, bogata zupa.
Dlaczego mieszanka jogurtu i mąki jest ważna
Być może zastanawiasz się, dlaczego ten krok jest konieczny. Jeśli do wrzącego bulionu dodasz zwykły jogurt, ciepło zaskoczy produkty mleczne. Białka natychmiast się kurczą. Zamiast kremowości otrzymasz ziarniste kawałki.
Mieszając wcześniej jogurt z łyżką mąki, stworzysz bufor. Mąka pochłania część szoku cieplnego. Wiąże się z jogurtem. Kiedy wylejesz go na patelnię, gładko się integruje. Rezultatem jest aksamitna konsystencja, która wytrzymuje pikantne przyprawy.
Wymagane składniki
Zanim zaczniesz, sprawdź swoją spiżarnię. Potrzebujesz prostych produktów.
- 1 szklanka drobnego bulguru
- 1 szklanka herbaty z czerwonej soczewicy
- 5 szklanek bulionu mięsnego lub warzywnego
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka mąki
- 2 łyżki jogurtu
- 30 gramów margaryny lub masła
- Sól i czarny pieprz
Do dekoracji:
– 1 łyżeczka suszonej mięty
– 1 łyżeczka płatków chilli
Metoda krok po kroku
1. Odkrywając smak makaronu
Zacznij od ciężkiego rondla. Rozpuść margarynę na średnim ogniu. Nie spiesz się. Gdy się rozpuści, dodaj koncentrat pomidorowy. Gotuj przez minutę. Chcesz, żeby lekko przyciemniło. To usunie surowy metaliczny posmak. To doda głębi.
2. Tworzenie Fundacji
Na patelnię dodaj kaszę bulgur i czerwoną soczewicę. Wlać bulion. Dodaj sól i czarny pieprz. Wymieszaj wszystko razem. Doprowadzić do wrzenia.
3. Tęsknota
Po zagotowaniu zmniejsz ogień do niskiego. Przykryj patelnię pokrywką. Niech zupa się zagotuje. Czekasz, aż soczewica się ugotuje. Czekamy, aż bulgur będzie miękki. Zajmuje to około 20–25 minut. Zupa powinna naturalnie zgęstnieć. Soczewica zacznie się gotować, tworząc klasyczną, grubą konsystencję.
4. Krytyczne miksowanie
Gdy zupa się gotuje, weź małą miskę. Dodać jogurt i łyżkę mąki. Energicznie je ubij. Chcesz gładkiej pasty bez grudek.
5. Hartowanie i łączenie
Zdejmij patelnię z ognia. Pozostaw na dwie minuty. Powinno być gorące, ale nie bulgotać. Teraz za pomocą chochli dodaj gorącą zupę do mieszanki jogurtu i mąki. Szybko zamieszaj. Spowoduje to stopniowe podgrzewanie jogurtu. Zapobiegnie to szokowi cieplnemu.
Wlać tę hartowaną mieszaninę
