Existe um tipo específico de conforto encontrado em uma tigela de sopa Ezo Gelin. É terroso devido às lentilhas vermelhas e ao bulgur. É picante por causa do iogurte. Mas aqui está a questão. A maioria das pessoas entende errado. Eles despejam o iogurte muito quente. A sopa se parte. Parece leite coalhado. Tem um gosto amargo.
Não deixe isso acontecer com você.
Esta versão corrige isso. Estamos falando de dicas de receita de sopa de iogurte Ezo Gelin que realmente funcionam. O truque não é mágica. É química. Você mistura o iogurte com farinha antes de adicioná-lo. Isso estabiliza as proteínas. Mantém a textura suave. Sem caroços. Sem separação. Apenas sopa cremosa e rica.
Por que a mistura de farinha Yogurt-F é importante
Você pode se perguntar por que esta etapa não é negociável. Se você adicionar iogurte natural ao caldo fervente, o calor causará choques nos laticínios. As proteínas ficam tensas instantaneamente. Você obtém pedaços granulados em vez de cremosidade.
Ao bater primeiro o iogurte com uma colher de sopa de farinha, você cria um tampão. A farinha absorve parte do choque térmico. Liga-se ao iogurte. Quando você mexe na panela, ele se integra perfeitamente. O resultado é uma sensação na boca aveludada que resiste às especiarias picantes.
Ingredientes que você precisa
Antes de começar, verifique sua despensa. Você precisa de itens simples.
- 1 copo de chá de bulgur fino
- 1 copo de chá de lentilhas vermelhas
- 5 xícaras de caldo de carne ou legumes
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de iogurte
- 30 gramas de margarina ou manteiga
- Sal e pimenta preta
Para a guarnição:
– 1 colher de chá de hortelã seca
– 1 colher de chá de pimenta em flocos
Método passo a passo
**1. Floresça a pasta **
Comece com uma panela pesada. Derreta a margarina em fogo médio. Não se apresse. Depois de derreter, adicione a pasta de tomate. Cozinhe por um minuto. Você quer que escureça um pouco. Isso remove o sabor metálico cru. Adiciona profundidade.
2. Construa a base
Adicione o bulgur e as lentilhas vermelhas à panela. Despeje o caldo. Adicione sal e pimenta preta. Mexa tudo junto. Deixe ferver.
3. O Fervente
Assim que ferver, abaixe o fogo. Cubra a panela. Deixe ferver. Você está esperando que as lentilhas se quebrem. Você está esperando o bulgur amolecer. Isso leva cerca de 20 a 25 minutos. A sopa deve engrossar naturalmente. As lentilhas vão começar a se desintegrar, criando aquela clássica textura rústica.
**4. A mistura crítica **
Enquanto a sopa ferve, pegue uma tigela pequena. Adicione o iogurte e a colher de sopa de farinha. Bata-os vigorosamente. Você quer uma pasta lisa e sem grumos.
5. Tempere e combine
Retire a panela do fogo. Deixe descansar por dois minutos. Deve estar quente, mas não fervendo violentamente. Agora, coloque uma pequena quantidade da sopa quente na mistura de iogurte e farinha. Mexa rápido. Isso aquece o iogurte gradualmente. Evita choque térmico.
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