Вам обязательно нужно приготовить этот десерт. Не потому, что он сложен, а потому, что он отлично получается. Султан татлысы (также известный как «Султанское наслаждение») — это один из тех турецких лакомств, которые легко вписываются в вашу кухонную рутину, не требуя диплома кондитера. Он мягкий, сладкий и готовится быстрее, чем вы замечаете, как прошел час.
Секрет не в технике. Секрет во времени. Важно, чтобы сироп попадал на горячую выпечку. Если сделать это правильно, текстура изменится. Если нет, у вас просто получатся слегка сладкие печенюшки. Давайте разберем детали, чтобы у вас получилось первое, а не второе.
Список ингредиентов, который вам действительно нужен
Прежде чем начать, проверьте свою кладовку. Вам не нужны специальные импортные продукты. Этот рецепт опирается на базовые ингредиенты, за исключением одного конкретного компонента для посыпки.
Для теста:
* 125 г маргарина (размягченного)
* 1 яйцо
* Половина чайного стакана сахара (около 3–4 столовых ложек)
* 2 столовые ложки манной крупы (ирник)
* 1,5 стакана муки
* 2 столовые ложки растительного масла
* 1 пакетик разрыхлителя
* 1 пакетик ванилина
Для посыпки:
* Грецкие орехи (измельченные)
* Голубые маковые семена (haşhaş )
Почему голубые маковые семена? В рецепте конкретно рекомендуется использовать голубые маковые семена вместо белых. Они обеспечивают лучший вкусовой профиль и превосходную текстуру для этого конкретного теста. Не пропускайте этот момент.
Для сиропа (шербета):
* 2 стакана воды
* 1,5 стакана сахара
* 4 капли лимонного сока
Почему время приготовления сиропа имеет решающее значение
Большин людей торопятся с приготовлением сиропа. Они кипятят его три секунды, выливают на торт и считают, что дело сделано. Именно поэтому ваш десерт получается либо мокрым, либо, что еще хуже, сухим и твердым.
Сначала нужно вскипятить воду с сахаром. Доведите смесь до кипения, пока она слегка не загустеет. Затем добавьте лимонный сок. Продолжайте варить на слабом огне около пяти минут. Это гарантирует полное растворение сахара и предотвращает кристаллизацию.
Когда сироп будет готов, снимите его с огня. Дайте ему остыть. Комнатная температура подойдет. Холодный тоже подойдет. Главное — не горячий. Выливание кипящего сиропа на горячую выпечку может иногда слишком быстро «сварить» внешнюю часть, задерживая пар и делая внутреннюю часть кашеобразной. Дав ему остыть, вы исключите догадки относительно текстуры.
Пошаговая инструкция: Как приготовить Султан татлысы
- Начните с сиропа. Доведите его до кипения, добавьте лимон, варите на слабом огне пять минут, затем отставьте в сторону остывать. Пока он остывает, у вас есть время замесить тесто.
- Замесите тесто. В большой миске соедините маргарин, яйцо, сахар, манную крупу, масло и ванилин. Перемешивайте до получения кремообразной массы. Добавьте муку и разрыхлитель. Вымешивайте до получения мягкого, податливого теста. Оно не должно быть липким.
- Сформируйте шарики. Отщипывайте небольшие кусочки. Скатайте их в шарики. Размер не обязательно должен быть одинаковым, но
