Anda perlu membuat makanan penutup ini. Bukan karena rumit, tapi karena berhasil. Sultan Tatlısı (juga dikenal sebagai Sultan’s Delight) adalah salah satu suguhan Turki yang cocok untuk rutinitas dapur Anda tanpa menuntut gelar dalam seni pastry. Itu lembut. Itu manis. Dan itu dilakukan sebelum Anda menyadari satu jam telah berlalu.
Rahasianya bukan pada tekniknya. Ini sudah waktunya. Anda ingin sirupnya mengenai kue panas. Jika Anda melakukannya dengan benar, teksturnya akan berubah. Jika tidak, Anda hanya memiliki kue yang sedikit manis. Mari kita perbaiki detailnya sehingga Anda mendapatkan yang pertama.
Daftar Bahan yang Sebenarnya Anda Butuhkan
Sebelum Anda mulai, periksa dapur Anda. Anda tidak memerlukan impor khusus. Resep ini mengandalkan bahan pokok, dengan satu pengecualian khusus untuk topping.
Untuk adonan:
* 125 gr margarin (dilunakkan)
* 1 butir telur
* Setengah gelas teh gula pasir (sekitar 3-4 sendok makan)
* 2 sendok makan semolina (irnik)
* 1,5 cangkir tepung
* 2 sendok makan minyak sayur
* 1 bungkus baking powder
* 1 bungkus vanila
Untuk toppingnya:
* Kenari (cincang)
* Biji poppy biru (haşhaş )
Mengapa biji poppy biru? Resepnya secara khusus merekomendasikan penggunaan biji poppy biru daripada biji poppy putih. Mereka menawarkan profil rasa yang lebih baik dan tekstur yang unggul untuk adonan khusus ini. Jangan lewatkan detail ini.
Untuk sirup (şerbet):
* 2 gelas air
* 1,5 cangkir gula
* 4 tetes jus lemon
Mengapa Waktu Sirup Sangat Penting
Kebanyakan orang terburu-buru meminum sirup. Mereka merebusnya selama tiga detik, menaruhnya di atas kue, dan mengakhirinya sehari. Itu sebabnya makanan penutup Anda menjadi lembek atau, lebih buruk lagi, kering dan keras.
Anda perlu merebus air dan gula terlebih dahulu. Didihkan hingga agak mengental. Lalu, tambahkan jus lemon. Biarkan mendidih selama sekitar lima menit lagi. Ini memastikan gula larut sepenuhnya dan mencegah kristalisasi.
Setelah selesai, angkat dari api. Biarkan dingin. Suhu ruangan baik-baik saja. Dingin tidak masalah. Hanya saja tidak panas. Menuangkan sirup mendidih ke dalam kue panas terkadang bisa memasak bagian luarnya terlalu cepat, memerangkap uap dan membuat bagian dalamnya lembek. Membiarkannya dingin menghilangkan dugaan teksturnya.
Langkah-demi-Langkah: Cara Membuat Sultan Tatlısı
- Mulai sirup terlebih dahulu. Rebus hingga mendidih, tambahkan lemon, biarkan mendidih selama lima menit, lalu sisihkan hingga dingin. Selagi didiamkan, Anda punya waktu untuk mengaduk adonan.
- Campur adonan. Dalam mangkuk besar, campurkan margarin, telur, gula pasir, semolina, minyak, dan vanila. Campur hingga lembut. Tambahkan tepung dan baking powder. Uleni sampai Anda mendapatkan adonan yang lembut dan lentur. Seharusnya tidak lengket.
- Bentuk bola. Jepit potongan-potongan kecil. Gulung menjadi bola-bola. Ukurannya tidak harus seragam, tapi
