Вам неодмінно необхідно приготувати цей десерт. Не тому, що він складний, а тому, що він чудово виходить. Султан татлиси (також відомий як «Султанська насолода») — це один із тих турецьких ласощів, які легко вписуються у вашу кухонну рутину, не вимагаючи диплома кондитера. Він м’який, солодкий і готується швидше, ніж ви помічаєте, як минула година.
Секрет над техніці. Секрет у часі. Важливо щоб сироп потрапляв на гарячу випічку. Якщо це правильно, текстура зміниться. Якщо ні, у вас просто вийдуть трохи солодкі печиво. Розберемо деталі, щоб у вас вийшло перше, а не друге.
Список інгредієнтів, який вам дійсно потрібен
Перш ніж розпочати, перевірте свою комору. Вам не потрібні спеціальні імпортні продукти. Цей рецепт спирається на базові інгредієнти, крім одного конкретного компонента для посипання.
Для тесту:
* 125 г маргарину (розм’якшеного)
* 1 яйце
* Половина чайної склянки цукру (близько 3-4 столових ложок)
* 2 столові ложки манної крупи (ірник)
* 1,5 склянки борошна
* 2 столові ложки рослинної олії
* 1 пакетик розпушувача
* 1 пакетик ваніліну
Для посипання:
* Волоські горіхи (подрібнені)
* Блакитне макове насіння (haşhaş )
Чому блакитні макові насіння? У рецепті конкретно рекомендується використовувати блакитні макові насіння замість білих. Вони забезпечують кращий смаковий профіль та чудову текстуру для цього конкретного тесту. Не пропускайте цей момент.
Для сиропу (шербету):
* 2 склянки води
* 1,5 склянки цукру
* 4 краплі лимонного соку
Чому час приготування сиропу має вирішальне значення
Більшість людей поспішають із приготуванням сиропу. Вони кип’ятять його три секунди, виливають на торт і вважають, що справа зроблена. Саме тому ваш десерт виходить або мокрим, або ще гіршим, сухим і твердим.
Спочатку потрібно закип’ятити воду із цукром. Доведіть суміш до кипіння, поки вона трохи загусне. Потім додайте|добавляйте| лимонний сік. Продовжуйте варити на слабкому вогні близько 5 хвилин. Це гарантує повне розчинення цукру та запобігає кристалізації.
Коли сироп буде готовим, зніміть його з вогню. Дайте йому охолонути. Кімнатна температура підійде. Холодний теж підійде. Головне – не гарячий. Виливання киплячого сиропу на гарячу випічку може іноді занадто швидко зварити зовнішню частину, затримуючи пару і роблячи внутрішню частину кашеподібною. Давши йому охолонути, ви виключите припущення щодо текстури.
Покрокова інструкція: Як приготувати Султан татлиси
- Почніть із сиропу. Доведіть його до кипіння, додайте лимон, варіть на слабкому вогні п’ять хвилин, потім відставте убік остигати. Поки він остигає, у вас є час замісити тісто.
- Замісіть тісто. У великій мисці з’єднайте маргарин, яйце, цукор, манну крупу, олію та ванілін. Перемішуйте до одержання кремоподібної маси. Додайте борошно та розпушувач. Вимішуйте до отримання м’якого, м’якого тесту. Воно не повинно бути липким.
- Сформуйте кульки. Відщипуйте невеликі шматочки. Скачайте їх у кульки. Розмір не обов’язково має бути однаковим, але
