Вам хочется чего-то, что выглядит так, будто его приготовили в элитной кондитерской, но при этом не нужно тратить время на духовку? Ответ — радужные бисквитные шарики. Они кремовые, шоколадные и веселые. К тому же, вы можете приготовить их из того, что уже есть у вас на кухне.
Это не сложный проект по выпечке. Это смесь простых крошек и насыщенного крема. Результат? Тает во рту лакомство, которое любят дети и которого очень хочется взрослым.
Вот точная разбивка.
Необходимые ингредиенты
Начните с сбора всех необходимых ингредиентов. Здесь важна точность, особенно в отношении жиров и сахаров.
- 125 г сливочного масла (соленое или несоленое — не имеет большого значения)
- ½ стакана коричневого сахара (он придает глубокий карамельный оттенок)
- 2 яйца
- 1 стакан муки общего назначения
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ¼ стакана какао-порошка (лучше всего подходит несладкий)
- 200 г сливочного сыра (размягченного)
- ½ стакана сахарной пудры
- 100 г темного шоколада (для обваливания)
Для украшения:
* Радужная посыпка или «джимми»
* Шоколадные капли (мини или обычные)
Пошаговая инструкция
1. Приготовление основы для бисквита
Взбейте сливочное масло с коричневым сахаром вместе. Используйте ручной или стационарный миксер. Вам нужна гладкая, кремовая консистенция. Это займет около двух минут.
Добавляйте яйца по одному. Хорошо перемешивайте после каждого добавления.
Просейте муку, разрыхлитель и какао-порошок в миску. Аккуратно вмешайте их до полного объединения. Не перемешивайте слишком сильно. Если переусердствовать, бисквит станет жестким.
Вылейте тесто в стандартную форму для выпечки. Выпекайте при 350°F (180°C). Проверьте готовность через 20–25 минут. Центр должен быть полностью пропеченным, а не жидким. Дайте ему полностью остыть. Если разрезать его теплым, он превратится в кашу.
2. Приготовление начинки
Когда бисквит остынет, измельчите его в мелкие крошки. Используйте руки или вилку. Он должен выглядеть как мокрый песок.
Добавьте размягченный сливочный сыр и сахарную пудру к крошкам. Замесите эту смесь вместе. Она должна держать форму при сжатии.
Отщипывайте небольшие кусочки. Скатайте их в шарики. Старайтесь делать их размером с грецкий орех.
Положите эти шарики на противень, застеленный пергаментом. Уберите их в холодильник на 3 часа. Это обязательное условие. Холодные шарики сохраняют свою форму при обваливании в шоколаде. Теплые шарики рассыпаются.
3. Обваливание и украшение
Растопите темный шоколад методом двойного котла (водяной бани). Это предотвратит пригорание. Помешивайте время от времени до получения гладкой массы.
Удалите бисквитные шарики из холодильника. Обмакните каждый шарик в растопленный шоколад. Дайте излишку стечь.
Обваляйте их в радужной посыпке или прижмите шоколадные капли к мокрому шоколаду.
Положите их обратно на противень. Вы можете подать их на палочках для эффекта леденцов или просто сложите на тарелку.
Почему этот рецепт работает
Радужные бисквитные шарики успешны благодаря контрасту текстур. Крошка бисквита дает сухой, песочный вкус
