Май для меня — старт сезона бургеров. День памяти? На гриль. Розовое вино? На гриль. Дети плавают в бассейне рядом? Гриль.
Я никогда не наедаюсь хорошей котлетой, но процесс иногда утомляет. Эти маленькие бургеры с сыром — идеальное решение. Те же вкусы. Ноль гриля. Не нужно вручную лепить мясные диски. Только духовка и ленивая сборка.
Вкусовая формула срабатывает
Сладкая булочка. Сочная говядина. Простая математика, которая окупается. Американский сыр часто высмеивают в интернете, но давайте быть честными: он плавится лучше всего. Создает ту самую тягучесть. Этот «pull». Добавьте сверху более острый чеддер для глубины вкуса.
Горчица, вустерский соус и чеснок попадают в мясо во время обжарки. Умный ход. Можно пропустить соуса, хотя зачем?
При выпечке произошло нечто странное: низ стал хрустящим. Мне понравилось. Американский сыр действует как барьер от влаги, спасая булочку от промокания, которое обычно убивает такие рецепты.
Зачем сражаться с грилем, когда духовка берет половину работы на себя?
Как их действительно собирать
Основа
Обуглите лук. Высокий огонь. Нужны черные пятна. Уберите лук. Держите огонь высоким, добавьте масло, затем бросьте говядину.
Приправа
Обжарьте мясо. Когда оно прожарится, добавьте желтую горчицу, вустерский соус, гранулированный чеснок, соль, перец. Дайте покипеть еще минуту. Глубокий цвет — это вкус.
Сборка
Разрежьте гавайские булочки пополам. Я использую King’s — они сладкие и прочные. Положите американский сыр на нижнюю половинку булочки. Лук кладите поверх сыра. Затем говядину. Чеддер. Огурцы. Закройте верхней половинкой булочки.
Выпечка
Покройте все сверху маслом. Посыпьте кунжутом. Плотно накройте фольгой. Духовка 350 градусов (около 175°C) на 10 минут. Снимите фольгу. Дайте запечься еще 10-15 минут. Ждите, пока сыр не превратится в жидкое золото, а булочки не подрумянятся.
Соус для макания
Майонез. Кетчуп. Горчица. Маринованный огурец (релиш). Перец. Перемешайте, пока бургеры выпекаются. Это соус для бургеров из банки.
Не будьте скучными
Добавьте бекон, если хотите чего-то более смелого. Грибы? Конечно. Жареный лук? Очевидно. Теперь это просто транспорт для жира и хлеба. Настройте под себя.
Точные измерения вы можете найти в другом месте. Просто выбросьте гриль из головы и начните резать булочки.
