Você precisa fazer esta sobremesa. Não porque seja complicado, mas porque funciona. Sultan Tatlısı (também conhecido como Delícia do Sultão) é uma daquelas guloseimas turcas que entra na rotina da sua cozinha sem exigir um diploma em pastelaria. É macio. É fofo. E isso é feito antes que você perceba que uma hora se passou.
O segredo não está na técnica. Está no momento. Você quer que a calda bata na massa quente. Se você acertar, a textura se transforma. Do contrário, você só come biscoitos levemente adocicados. Vamos acertar os detalhes para que você fique com o primeiro.
A lista de ingredientes que você realmente precisa
Antes de começar, verifique sua despensa. Você não precisa de importações especializadas. Esta receita depende de alimentos básicos, com uma exceção específica para a cobertura.
Para a massa:
* 125g de margarina (amolecida)
* 1 ovo
* Meio copo de chá de açúcar (cerca de 3-4 colheres de sopa)
* 2 colheres de sopa de semolina (irnik)
* 1,5 xícaras de farinha
* 2 colheres de sopa de óleo vegetal
* 1 pacote de fermento em pó
* 1 pacote de baunilha
Para a cobertura:
* Nozes (picadas)
* Sementes de papoula azuis (haşhaş )
Por que sementes de papoula azuis? A receita recomenda especificamente o uso de sementes de papoula azuis em vez de sementes brancas. Oferecem melhor perfil de sabor e textura superior para esta massa específica. Não pule este detalhe.
Para a calda (şerbet):
* 2 xícaras de água
* 1,5 xícaras de açúcar
* 4 gotas de suco de limão
Por que o tempo do xarope é mais importante
A maioria das pessoas apressa a calda. Eles fervem por três segundos, jogam no bolo e encerram o dia. É por isso que a sua sobremesa fica empapada ou, pior, seca e dura.
Você precisa ferver primeiro a água e o açúcar. Deixe ferver até engrossar um pouco. Em seguida, adicione o suco de limão. Mantenha borbulhando por mais cinco minutos. Isso garante que o açúcar se dissolva completamente e evita a cristalização.
Quando terminar, retire do fogo. Deixe esfriar. A temperatura ambiente está boa. Frio está bem. Só não quente. Derramar xarope fervente em massa quente às vezes pode cozinhar o exterior muito rapidamente, prendendo o vapor e tornando o interior mole. Deixar esfriar elimina as suposições da textura.
Passo a passo: como fazer Sultan Tatlısı
- Inicie a calda primeiro. Deixe ferver, acrescente o limão, cozinhe por cinco minutos e deixe esfriar. Enquanto isso, você tem tempo para misturar a massa.
- Misture a massa. Em uma tigela grande, misture a margarina, o ovo, o açúcar, a semolina, o óleo e a baunilha. Misture até ficar cremoso. Adicione a farinha e o fermento. Sove até obter uma massa macia e maleável. Não deveria ser pegajoso.
- Dê forma às bolas. Retire pedaços pequenos. Enrole-os em bolas. O tamanho não precisa ser uniforme, mas
