Fattoush salatası malzemeleri listelediğinizde ilk tepkiniz şüphe olabilir. Kaç tane sebze? Kaç tür baharat? Pita ekmeği mi? Aslında bu karmaşa sadece göze hoş geliyor. Hazırlanış süresi on beş dakikayı geçmez. Gerisi ise tamamen görsel bir şov.
Levant mutfağının en sevilen salatalarından biri olan bu yemeği, akşam yemeğine hızlı bir yan yemek olarak veya misafirleriniz için hafif bir başlangıç olarak sunabilirsiniz. Zor gibi görünse de sürecin temelinde basit teknikler yatar. İşte adım adım uygulamanız gereken yöntem.
Malzemelerin Hazırlanması
Başlamadan önce fırını 200 derece ye ayarlayın. Isınmasını beklerken malzemeleri tezgaha dizin. Pita ekmeklerini enlemesine ikiye bölün. Her iki yüzeyine de zeytinyağı sürün. Bu adım, ekmeğin çıtır çıtır olması için şart.
Üzerlerine birer tatlı kaşığı susam ve çörek otu serpin. Deniz tuzu da ihmal etmeyin. Fırına verin. 5 ila 6 dakika içinde altın rengi bir renk almalı ve hafifçe karamelizeleşmeli. Çıktığında hemen kesmeyin. Soğumaya bırakın. Soğuk ekmek daha kolay kırılır.
Sebzelere gelince. İki adet salatalığı yıkayın. Kabuklarını soymayın. Renk ve lif için kabuk önemli. Sebze soyucu ile ince ince şeritler halinde dilimleyin. Kabuklu olması kıvamı daha iyi verir.
Salatanın Birleştirilmesi
200 gram kokteyl domatesleri dörtte bir kesin. İki adet kırmızı turpu da ince halkalar halinde doğrayın. Bir su bardağı nane yaprağı ve yarım su bardağı maydanoz temizleyin. Yeşillikler kuru ve taze olmalı.
Büyük bir servis tabağına geçin. Domatesleri, turpları, salatalıkları, yeşillikleri ve soğumuş pita ekmeklerini kırarak ekleyin. Ekmeği iri parçalar halinde koparın. Sabit parçalar değil. Kağıt gibi kırılgan olmalı.
Sosu ayrı bir kasede hazırlayın. Yarım adet limon suyunu, iki buçuk yemek kaşığı zeytinyağını, tuzu ve karabiberi çırpın. Bu karışımı salatanın üzerine gezdirin. Her yere temas etmesine dikkat edin.
Son hamle olarak üzerine bolca sumak serpin. Sumak, ekşiliği dengeler. Renk kontrastı yaratır. Karıştırmadan, direk servis edin.
“Fattoush salatası,
