Коли ви почнете перераховувати інгредієнти для салату Фаттуш, вашою першою реакцією може бути сумнів. Скільки овочів? Скільки видів спецій? Піта? Насправді, ця візуальна різноманітність лише здається складною. Час приготування вбирається у п’ятнадцяти хвилин. Решта – це суто візуальне шоу.
Цю страву, яка є одним із найулюбленіших салатів левантійської кухні, можна подати як швидку закуску до вечері або як легкий початок трапези для гостей. Хоча вона може здатися складною, в основі процесу лежать прості техніки. Ось покрокова інструкція.
Підготовка інгредієнтів
Перед початком увімкніть духовку на 200 градусів. Поки вона нагрівається, розкладіть інгредієнти на столі. Розріжте пити навпіл уздовж. Змастіть обидві сторони оливковою олією. Цей крок є обов’язковим для того, щоб хліб став хрустким.
Посипте кожну половину чайною ложкою кунжуту та кмину. Не забудьте додати морську сіль|соль|. Відправте в духовку. Протягом 5–6 хвилин вони мають набути золотистого кольору і злегка карамелізуватися. Відразу після вилучення не ріжте їх. Дайте охолонути. Остиглий хліб ламається легше.
Що стосується овочів. Вимийте два огірки. Не очищайте їх від шкірки. Шкірка важлива для кольору та клітковини. Наріжте овоч тонкими смужками за допомогою овочечистки. Наявність шкірки надає салату кращої текстури.
Складання салату
Розріжте 200 г коктейльних помідорів на четвертинки. Дві редиски наріжте тонкими кружальцями. Очистіть одну склянку листя м’яти та півсклянки петрушки. Зелень повинна бути сухою та свіжою.
Перекладіть все у велику сервірувальну тарілку. Додайте помідори, редиску, огірки, зелень і поламану охолону піту. Ламайте хліб на великі шматки. Не на рівні шматочки, а так, щоб вони були тендітні, як папір.
Приготуйте соус в окремій мисці. Збийте сік половини лимона, дві з половиною столові ложки оливкової олії, сіль та чорний перець. Полийте салат цією сумішшю. Слідкуйте, щоб соус рівномірно покрив усі інгредієнти.
Як фінальний штрих щедро посипте салат сумаком. Сумах врівноважує кислинку та створює контраст кольорів. Подавайте салат незамішаним, одразу після приготування.
“Салат Фаттуш,
