Sie müssen dieses Dessert zubereiten. Nicht weil es kompliziert ist, sondern weil es funktioniert. Sultan Tatlısı (auch bekannt als Sultan’s Delight) ist eine dieser türkischen Leckereien, die in Ihren Küchenalltag passt, ohne dass ein Abschluss in Konditorkunst erforderlich ist. Es ist weich. Es ist süß. Und es ist erledigt, bevor Sie merken, dass eine Stunde vergangen ist.
Das Geheimnis liegt nicht in der Technik. Es liegt am Timing. Sie möchten, dass der Sirup auf das heiße Gebäck trifft. Wenn Sie das richtig machen, verändert sich die Textur. Wenn nicht, haben Sie nur leicht süße Kekse. Lassen Sie uns die Details richtig machen, damit Sie am Ende bei Ersterem landen.
Die Zutatenliste, die Sie tatsächlich brauchen
Bevor Sie beginnen, überprüfen Sie Ihre Speisekammer. Sie benötigen keine Spezialimporte. Dieses Rezept basiert auf Grundnahrungsmitteln, mit einer besonderen Ausnahme für den Belag.
Für den Teig:
* 125g Margarine (weich)
* 1 Ei
* Ein halbes Teeglas Zucker (ca. 3-4 Esslöffel)
* 2 Esslöffel Grieß (Irnik)
* 1,5 Tassen Mehl
* 2 Esslöffel Pflanzenöl
* 1 Päckchen Backpulver
* 1 Päckchen Vanille
Für den Belag:
* Walnüsse (gehackt)
* Blaumohn (haşhaş )
Warum Blaumohn? Das Rezept empfiehlt ausdrücklich die Verwendung von Blaumohn anstelle von Weißmohn. Sie bieten ein besseres Geschmacksprofil und eine überlegene Textur für diesen speziellen Teig. Überspringen Sie dieses Detail nicht.
Für den Sirup (şerbet):
* 2 Tassen Wasser
* 1,5 Tassen Zucker
* 4 Tropfen Zitronensaft
Warum das Sirup-Timing am wichtigsten ist
Die meisten Leute überstürzen den Sirup. Sie kochen es drei Sekunden lang, schütten es auf den Kuchen und machen Feierabend. Deshalb wird Ihr Dessert matschig oder, schlimmer noch, trocken und hart.
Zuerst müssen Sie Wasser und Zucker aufkochen. Zum Kochen bringen, bis es leicht eindickt. Dann den Zitronensaft hinzufügen. Lassen Sie es noch etwa fünf Minuten lang sprudeln. Dadurch wird gewährleistet, dass sich der Zucker vollständig auflöst und eine Kristallisation verhindert wird.
Sobald es fertig ist, nehmen Sie es vom Herd. Abkühlen lassen. Die Raumtemperatur ist in Ordnung. Kälte ist in Ordnung. Nur nicht heiß. Das Eingießen von kochendem Sirup in heißes Gebäck kann manchmal dazu führen, dass die Außenseite zu schnell gar wird, wodurch Dampf eingeschlossen wird und die Innenseite matschig wird. Wenn man es abkühlen lässt, entfällt das Rätselraten bei der Textur.
Schritt-für-Schritt: So bereiten Sie Sultan Tatlısı zu
- Starten Sie zuerst den Sirup. Bringen Sie ihn zum Kochen, fügen Sie die Zitrone hinzu, lassen Sie ihn fünf Minuten lang köcheln und stellen Sie ihn dann zum Abkühlen beiseite. Während dieser ruht, haben Sie Zeit, den Teig zu vermischen.
- Den Teig vermischen. In einer großen Schüssel Margarine, Ei, Zucker, Grieß, Öl und Vanille vermischen. Cremig verrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen. Kneten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Es sollte nicht klebrig sein.
- Formen Sie die Kugeln. Schneiden Sie kleine Stücke ab. Rollen Sie sie zu Kugeln. Die Größe muss nicht einheitlich sein, aber
