Když začnete vypisovat ingredience pro Fattoush salát, vaší první reakcí mohou být pochybnosti. Kolik zeleniny? Kolik druhů koření? Pete? Ve skutečnosti se tato vizuální rozmanitost zdá být složitá. Doba vaření nepřesáhne patnáct minut. Zbytek je čistě vizuální show.
Tento pokrm, jeden z nejoblíbenějších salátů v levantské kuchyni, lze podávat jako rychlý předkrm k večeři nebo jako lehký předkrm pro hosty. I když se to může zdát komplikované, proces je založen na jednoduchých technikách. Zde jsou pokyny krok za krokem.
Příprava ingrediencí
Než začnete, zapněte troubu na 200 stupňů. Zatímco se zahřívá, položte ingredience na stůl. Pitas rozkrojte podélně napůl. Potřete obě strany olivovým olejem. Tento krok je nezbytný pro zajištění křupavosti chleba.
Každou polovinu posypte lžičkou sezamových semínek a římského kmínu. Nezapomeňte přidat mořskou sůl. Vložte do trouby. Během 5-6 minut by měly být zlatavé a lehce zkaramelizované. Nestříhejte je ihned po vyjmutí. Necháme vychladnout. Vychlazený chléb se snadněji láme.
Co se týče zeleniny. Omyjte dvě okurky. Neloupejte je. Slupka je důležitá pro barvu a vlákno. Zeleninu nakrájejte na tenké nudličky pomocí škrabky na zeleninu. Přítomnost slupky dodává salátu lepší texturu.
Sestavení salátu
200 gramů koktejlových rajčat nakrájejte na čtvrtky. Dvě ředkvičky nakrájíme na tenké plátky. Oloupejte jeden šálek lístků máty a půl šálku petrželky. Zelení by měli být suché a čerstvé.
Vše přeneste na velký servírovací talíř. Přidejte rajčata, ředkvičky, okurky, bylinky a nalámaný, vychladlý pita chléb. Chléb nalámejte na velké kousky. Ne na rovnoměrné kousky, ale tak, aby byly křehké, jako papír.
Připravte omáčku v samostatné misce. Šťávu z půlky citronu, dvě a půl lžíce olivového oleje, sůl a černý pepř prošlehejte. Touto směsí nalijte salát. Ujistěte se, že omáčka rovnoměrně pokrývá všechny přísady.
Na závěr salát bohatě posypte škumpou. Škumpa vyrovnává kyselost a vytváří barevný kontrast. Salát podávejte nerozmixovaný ihned po přípravě.
“Tlustý salát,
