Вам хочеться чогось, що виглядає так, ніби його приготували в елітній кондитерській, але не потрібно витрачати час на духовку? Відповідь – райдужні бісквітні кульки. Вони кремові, шоколадні та веселі. До того ж, ви можете приготувати їх із того, що вже є на кухні.
Це не складний проект з випікання. Це суміш простих крихт та насиченого крему. Результат? Тане в роті ласощі, які люблять діти і яких дуже хочеться дорослим.
Ось точне розбиття.
Необхідні інгредієнти
Почніть зі збирання всіх необхідних інгредієнтів. Тут важлива точність, особливо щодо жирів та цукрів.
- 125 г вершкового масла (солона чи несолона — не має великого значення)
- ½ склянки коричневого цукру (він надає глибокого карамельного відтінку)
- 2 яйця
- 1 склянка борошна загального призначення
- 1 чайна ложка розпушувача
- ¼ склянки какао-порошку (найкраще підходить несолодкий)
- 200 г вершкового сиру (розм’якшеного)
- ½ склянки цукрової пудри
- 100 г темного шоколаду (для обвалення)
Для прикраси:
* Райдужна посипка або «джиммі»
* Шоколадні краплі (міні або звичайні)
Покрокова інструкція
1. Приготування основи для бісквіту
Збийте вершкове масло|мастило| з|із| коричневим цукром разом. Використовуйте ручний або стаціонарний міксер. Вам потрібна гладка кремова консистенція. Це триватиме близько двох хвилин.
Додайте яйця по одному. Добре перемішуйте після кожного додавання.
Просійте борошно, розпушувач та какао-порошок у миску. Акуратно втручайте їх до повного об’єднання. Не перемішуйте дуже сильно. Якщо перестаратися, бісквіт стане жорстким.
Вилийте тісто у стандартну форму для випікання. Випікайте при 350°F (180°C). Перевірте готовність через 20-25 хвилин. Центр має бути повністю пропеченим, а не рідким. Дайте йому повністю охолонути. Якщо розрізати його теплим, він перетвориться на кашу.
2. Приготування начинки
Коли бісквіт охолоне, подрібніть його на дрібні крихти. Використовуйте руки або виделку. Він має виглядати як мокрий пісок.
Додайте розм’якшений вершковий сир та цукрову пудру до крихт. Замісіть цю суміш разом. Вона має тримати форму при стисканні.
Відщипуйте невеликі шматочки. Скачайте їх у кульки. Намагайтеся робити їх розміром з волоський горіх.
Покладіть ці кульки на лист, застелений пергаментом. Заберіть їх у холодильник на 3 години. Це обов’язкова умова. Холодні кульки зберігають свою форму при обвалюванні у шоколаді. Теплі кульки розсипаються.
3. Обвалення та прикраса
Розтопіть темний шоколад методом подвійного казана (водяної лазні). Це запобігатиме пригоранню. Помішуйте іноді до отримання гладкої маси.
Видаліть бісквітні кульки з холодильника. Вмочіть кожну кульку в розтоплений шоколад. Дайте надлишку стекти.
Обваляйте їх у райдужній посипці або притисніть шоколадні краплі до мокрого шоколаду.
Покладіть їх назад на лист. Ви можете подати їх на паличках для ефекту льодяників або просто складіть на тарілку.
Чому цей рецепт працює
Райдужні бісквітні кульки успішні завдяки контрасту текстур. Крихітка бісквіту дає сухий, пісочний смак.
