Домашний хумус всегда превосходит магазинный в банке. Он кремовый, яркий и вкусный, словно вы действительно постарались.
Перестаньте покупать готовые баночки в супермаркете. Они часто имеют зернистую текстуру и привкус металла. Приготовление дома занимает всего пять минут активной работы, если правильно подготовить ингредиенты.
Вот как добиться идеальной консистенции без использования сложного промышленного оборудования.
Ингредиенты
Вам не нужно двадцать позиций. Достаточно четырех основных продуктов и нескольких базовых специй.
- 250 г нута : Можно использовать консервированный, но сухой нут лучше.
- 2 столовые ложки тахини : Выбирайте качественный бренд.
- Сок 2 лимонов : Только свежий. Бутылочный сок имеет плоский вкус.
- 3 зубчика чеснока : Мелко нарезанный или раздавленный.
- Оливковое масло : Для поливки.
- Специи : Копченая паприка или хлопья чили (pul biber) и кумин.
Секретный этап подготовки
Разница в текстуре зависит от того, как вы обработаете нут.
Замочите сухой нут на ночь. Если используете консервированный, хорошо слейте жидкость. Главное — варить нут до мягкости. До состояния, когда он почти разваливается.
Затем начинается самая сложная часть. Просеивание.
Пропустите вареный нут через сито с мелкими ячейками дважды. Это потребует усилий и терпения. Но так вы удалите кожуру.
«Кожура — враг гладкого хумуса. Удалите её полностью.»
В итоге у вас должна получиться чистая пюреобразная масса из нута. Без комочков и зернистости.
Смешивание
Выложите пюре в миску.
Добавьте тахини. Влейте лимонный сок. Раздавите чеснок. Добавьте соль.
Интенсивно перемешивайте. Масса должна стать воздушной. Она должна стать густой и светлой.
Подача
Выложите хумус на тарелку.
С помощью ложки сделайте небольшое углубление в центре.
Полейте оливковым маслом.
Посыпьте кумином.
Добавьте хлопья чили.
Ешьте с теплым питой или овощами.
Хумус хранится в холодильнике несколько дней. Но, скорее всего, он не продержится так долго.
