De zomer vraagt om heldere smaken.
Je wilt bruisen. Je wilt citrus. Je wilt die specifieke Italiaanse vakantiesfeer in je glas. De limoncello-spritz levert ze alle drie op. Het is gewoon limoncello, prosecco en clubfrisdrank. Niets bijzonders.
Ik viel voor limoncello op Capri. Mijn partner Jack en ik waren pas verloofd. Het diner vond plaats onder open hemel. Elke nacht? Daar was het. Zoete, gele, koude citroenlikeur die volgens afspraak aan onze tafel arriveert.
Citroen is duidelijk mijn ding. Maar puur drinken voelt te krachtig. Dus hebben we het gemengd.
Een Aperol-spritz is bitter. Scherp. De limoncelloversie is puur zonneschijn. Geen rand. Gewoon zoete, pittige belletjes. Ik heb er overal eentje besteld. Toen kwam ik thuis en bedacht dat ik het gewoon kon redden.
Een 3-2-1-recept wordt niet eenvoudiger dan dit.
Wat er eigenlijk in gaat
Maak de inkoop niet te ingewikkeld.
- Limoncello : kies de likeur die u lekker vindt. Ik neig vooral naar Caravella omdat het betrouwbaar is, maar elk authentiek Italiaans citroenmerk werkt. Koop geen generieke kruidenierswinkel tenzij het fatsoenlijk is.
- Prosecco : Moet indien mogelijk uit Noord-Italië komen. Het is de ruggengraat van elke goede spritz. Zoek naar “brut” op het etiket. Brut betekent droog. Je wilt de suiker van de citroen doorsnijden. Als je geen prosecco kunt vinden? Gebruik cava. Het is Spaans, ja, maar het zal zijn werk in een mum van tijd doen.
- Club Frisdrank : gewoon bruisend water. Het voegt volume toe. Het zorgt ervoor dat het alcoholgehalte niet te snel stijgt.
Garneer met wat voor blad er ook maar mooi uitziet. Schijfjes citroen. Verse munt. Basilicum als je je kruidachtig voelt. Tijm is eigenlijk verrassend. Gooi het er gewoon bovenop.
Bouw het goed
Verhouding is hier van belang. Het is de enige regel.
Pak een wijnglas. Vul het met ijs. Koud glas is niet onderhandelbaar voor zomerse drankjes.
Giet drie delen prosecco. Dan twee delen limoncello. Werk af met een deel clubsoda.
Roer het een keer door. Teder. Belucht het niet tot schuim, tenzij u van schuim houdt.
Klaar.
Is het verfijnd? Misschien niet. Is het verfrissend terwijl het 90 graden buiten is? Absoluut.
Steek er een rietje in. Drink het hele ding. Maak je dan zorgen over wat er daarna komt.
