L’été exige des saveurs vives.
Vous voulez du pétillant. Vous voulez des agrumes. Vous voulez cette ambiance de vacances italiennes spécifique dans votre verre. Le spritz au limoncello offre les trois. C’est juste du limoncello, du prosecco et du club soda. Rien d’extraordinaire.
J’ai craqué pour le limoncello à Capri. Mon partenaire Jack et moi étions nouvellement fiancés. Le dîner s’est déroulé à ciel ouvert. Tous les soirs ? C’était là. Liqueur de citron douce, jaune et froide arrivant à notre table comme un rendez-vous programmé.
Le citron est évidemment mon truc. Mais le boire pur semble trop puissant. Nous l’avons donc mélangé.
Un spritz Aperol est amer. Pointu. La version limoncello est un pur rayon de soleil. Aucun avantage. Juste des bulles sucrées et acidulées. J’en ai commandé un partout. Puis je suis rentré à la maison et j’ai compris que je pouvais juste… y arriver.
Une recette 3-2-1 n’est pas plus simple que ça.
Ce qui se passe réellement
Ne compliquez pas trop le sourcing.
- Limoncello : Choisissez la liqueur que vous aimez. Je me tourne vers Caravella principalement parce qu’elle est fiable, mais n’importe quelle authentique marque de citron italienne fonctionne. N’achetez pas le générique d’épicerie à moins qu’il ne soit décent.
- Prosecco : Doit provenir du nord de l’Italie si possible. C’est l’épine dorsale de tout bon spritz. Recherchez “brut” sur l’étiquette. Brut signifie sec. Vous voulez couper le sucre du citron. Si vous ne trouvez pas de prosecco ? Utilisez du cava. C’est espagnol, oui, mais ça fera l’affaire à la rigueur.
- Club Soda : Juste de l’eau pétillante. Cela ajoute du volume. Cela empêche la teneur en alcool d’augmenter trop rapidement.
Garnir de tout ce qui a l’air joli. Tranches de citron. Menthe fraîche. Basilic si vous vous sentez herbacé. Le thym est en fait surprenant. Jetez-le simplement par-dessus.
Construisez-le correctement
Le ratio compte ici. C’est la seule règle.
Prenez un verre de vin. Remplissez-le de glace. Le verre froid est non négociable pour les boissons estivales.
Versez trois parts de prosecco. Puis deux parts de limoncello. Terminez avec une part de club soda.
Remuez-le une fois. Doux. Ne l’aérez pas en mousse à moins que vous n’appréciez la mousse.
Fait.
Est-ce sophistiqué ? Peut-être pas. Est-ce rafraîchissant alors qu’il fait 90 degrés ? Absolument.
Collez-y une paille. Boire le tout. Ensuite, souciez-vous de la suite.
