Rasa sedikit asam tersembunyi di dalam toples. Acar anggur putih menjadi salah satu alternatif yang patut Anda coba jika bosan dengan acar mentimun hijau yang klasik. Cara membuatnya mudah. Kebanyakan rumah sudah memiliki bahan-bahannya. Namun hasilnya mengejutkan.
Kami mulai hanya dengan empat bahan dasar. 1 kilo anggur putih. 1 liter cuka anggur buatan sendiri. Kepala bawang putih. 20 gram garam batu. Jus satu lemon.
Mengapa anggur putih? Rasanya lebih ringan. Kejernihan warnanya bagus. Tapi anggur hitam juga oke. Perbedaannya hanya secara visual.
Bagaimana Cara Membuat Acar Anggur?
Rahasia acar adalah saat bertemu dengan cuka. Ada masa tunggu seperti acar lainnya. Namun tekstur buah anggur lebih rapuh. Diperlukan perawatan.
- Siapkan Bumbu: Campurkan cuka, bawang putih kupas, jus lemon, dan garam batu dalam mangkuk. Aduk sedikit untuk melarutkan garam. Aroma bawang putih akan meresap ke dalam cuka.
- Masukkan ke dalam Toples: Ambil toples kaca berukuran satu liter. Jangan menuangkan buah anggur satu per satu. Biarkan dalam tandan. Beri jarak di antara keduanya. Cuka harus meresap ke mana-mana.
- Tuangkan dan Tutup: Tuangkan campuran cuka yang Anda siapkan di atas buah anggur. Tutup toplesnya. Itu harus anti bocor.
- Rendam: 15 hari di rak gelap. Cahaya merusak rasanya. Sudut yang kering dan sejuk, tidak lembap, sangat ideal.
- Selamat Makan: Buka tutupnya setelah 15 hari. Pindahkan ke kulkas tanpa udara.
Mengapa Buatan Sendiri?
Acar yang ada di pasaran umumnya mengandung cuka dalam jumlah tinggi. Keseimbangan rasa tidak aktif. Rasanya lebih alami pada acar anggur buatan sendiri. Keasaman lemon menghilangkan ketajaman cuka. Garam batu memberi rasa mineral.
Bawang putih? Tanpanya, acar tidak akan lengkap. Menambahkan kedalaman aromatik.
Tip Praktis
- Anggur harus matang tetapi tidak busuk.
- Gunakan stoples kaca. Plastik dapat menyerap rasa.
- Jangan dibuka sebelum 15 hari. Rasanya tidak pas.
- Setelah dibuka, simpan di lemari es. Fermentasi berlanjut pada suhu kamar.
Jika Anda mencoba resep ini, tulis hasilnya di komentar. Jenis anggur apa yang Anda gunakan? Apakah hasilnya berubah?