Im Mai beginnt für mich die Burger-Saison. Volkstrauertag? Grill. Rosé trinken? Grill. Kinder schwimmen in der Nähe? Grill.
Ich werde nie müde, ein gutes Patty zu essen, aber der Prozess ermüdet mich manchmal. Diese Cheeseburger-Slider sind die Lösung. Gleiche Geschmacksrichtungen. Null Grillen. Kein manuelles Rollen von Fleisch in Scheiben. Nur Ofenhitze und langsamer Zusammenbau.
Die Geschmacksmathematik funktioniert
Süßes Brötchen. Herzhaftes Rindfleisch. Es ist eine einfache Gleichung, und sie zahlt sich aus. Amerikanischer Käse wird online verspottet, aber seien wir ehrlich: Er schmilzt wie nichts anderes. Es erzeugt diese Dehnung. Der Zug. Geben Sie für mehr Tiefe etwas schärferen Cheddar darüber.
Senf, Worcestershire und Knoblauch treffen auf das Fleisch, während es braun wird. Kluger Schachzug. Sie können die Soße weglassen, wenn Sie möchten, aber warum sollten Sie das auch tun?
Als ich meins gebacken habe, ist etwas Seltsames passiert. Der Boden wurde knusprig. Es hat mir gefallen. Der amerikanische Käse fungiert als Feuchtigkeitsbarriere und schützt das Brötchen vor der Durchnässigkeit, die bei diesen Rezepten normalerweise zum Tod führt.
Warum gegen den Ofen kämpfen, wenn er einem die halbe Arbeit abnimmt?
Wie man sie tatsächlich baut
Die Basis
Die Zwiebeln anrösten. Hohe Hitze. Sie wollen schwarze Flecken. Entfernen Sie sie. Halten Sie die Hitze eine Sekunde lang hoch, fügen Sie Öl hinzu und werfen Sie dann das Rindfleisch hinein.
Das Gewürz
Das Fleisch anbraten. Sobald es gar ist, fügen Sie den gelben Senf, Worcestershire-Senf, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie es noch eine Minute kochen. Tiefe Farbe ist Geschmack.
Die Versammlung
Hawaii-Röllchen halbieren. Ich verwende King’s, sie sind süß und robust. Den amerikanischen Käse auf die untere Brötchenhälfte legen. Zwiebeln kommen auf den Käse. Dann Rindfleisch. Cheddar. Gurken. Verschließen Sie es mit der oberen Brötchenhälfte.
Der Auflauf
Alles mit Butter bestreichen. Sesamkörner darüber streuen. Mit Folie fest abdecken. 10 Minuten bei 350 Grad im Ofen backen. Ziehen Sie die Folie ab. Lassen Sie es weitere 10-15 Minuten backen. Warten Sie, bis der Käse flüssiges Gold hat und die Brötchen etwas Farbe zeigen.
Die Dip-Sauce
Mayo. Ketchup. Senf. Genießen. Pfeffer. Rühren Sie es um, während die Schieber kochen. Es ist Burgersauce in einem Glas.
Sei nicht langweilig
Fügen Sie Speck hinzu, wenn Sie Lust auf Wild haben. Pilze? Sicher. Röstzwiebeln? Offensichtlich. Es ist jetzt nur noch ein Vehikel für Fett und Brot. Passen Sie es an.
Die genauen Maße können Sie woanders kaufen. Vergessen Sie einfach das Grillen und fangen Sie stattdessen an, Brötchen zu schneiden.
