Esta receita oferece um bolo delicado com sabor de amêndoa, um creme de manteiga leve e sedoso e um crocante satisfatório de amêndoas torradas. Perfeito para celebrações ou para uma simples indulgência, este bolo atinge um equilíbrio entre doçura e profundidade de nozes, garantindo que seja memorável sem ser avassalador.
Por que esta receita funciona
A chave para um bolo de amêndoa perfeito está no cuidadoso equilíbrio dos ingredientes. O creme de leite garante um miolo úmido, enquanto o amido de milho aumenta a maciez. O creme de manteiga é aclarado com creme de leite, evitando que fique enjoativo. O uso de extratos de amêndoa e baunilha cria um perfil de sabor harmonioso, evitando a aspereza que às vezes pode afetar as sobremesas com sabor de amêndoa.
Principais ingredientes e seu papel
- Creme de leite : Adiciona umidade e amacia o bolo.
- Amido de Milho : Contribui para um miolo macio e delicado.
- Extrato de amêndoa : Oferece o sabor característico de nozes, usado criteriosamente para evitar o excesso.
- Extrato de baunilha : Equilibra o extrato de amêndoa, acrescentando profundidade e complexidade.
- Creme pesado : Clareia o creme de manteiga, tornando-o macio e menos denso.
- Amêndoas fatiadas torradas : Proporciona textura e amplifica o sabor da amêndoa.
Instruções passo a passo
- Prepare os Bolos : Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte e enfarinhe três formas redondas de 20 cm. Combine os ingredientes secos e depois os ingredientes úmidos separadamente, antes de misturá-los delicadamente. Divida a massa uniformemente nas formas e leve ao forno por 20-25 minutos, até dourar e um palito inserido no centro sair limpo. Deixe esfriar completamente antes de congelar.
- Faça o Buttercream : Bata a manteiga até obter um creme claro e fofo e, aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, os extratos e o sal. Finalize com creme de leite frio, batendo até ficar homogêneo e arejado.
- Montar e Decorar : Faça camadas de bolos com quantidades generosas de creme de manteiga entre cada camada. Cubra levemente todo o bolo e pressione as amêndoas torradas e fatiadas por toda a superfície para um acabamento rústico, mas elegante.
Dicas de armazenamento e preparação antecipada
As sobras do bolo podem ser armazenadas em temperatura ambiente por até um dia ou refrigeradas por até quatro dias. As camadas do bolo podem ser assadas com um dia de antecedência e armazenadas bem embrulhadas em temperatura ambiente. Para maior comodidade, o bolo inteiro pode ser feito com um dia de antecedência e guardado coberto durante a noite.
Informação Nutricional (por porção, com base em 14 porções)
- Calorias: 878
- Gordura: 58,6 g (75,1% DV)
- Carboidratos: 82,9 g (28,3% DV)
- Proteína: 9,2 g (7,9% DV)
Este bolo é uma prova do poder de ingredientes simples combinados com uma técnica criteriosa. O resultado é uma sobremesa reconfortante e requintada, perfeita para qualquer ocasião.
