Z tego przepisu powstaje delikatne ciasto migdałowe z lekkim, jedwabistym kremem i przyjemną chrupkością z prażonych migdałów. Idealne na uroczystości lub zwykłą przekąskę, to ciasto zapewnia równowagę pomiędzy słodyczą i orzechową głębią, zapewniając niezapomniany smak bez nadmiernego mdłości.
Dlaczego ten przepis działa
Kluczem do idealnego ciasta migdałowego jest staranne zbilansowanie składników. Kwaśna śmietana zapewnia wilgotną konsystencję i skrobia kukurydziana zwiększa delikatność. Masło śmietankowe (masło śmietankowe) jest zmiękczane przez śmietankę, zapobiegając jej sklejaniu. Użycie zarówno ekstraktów migdałowych, jak i waniliowych tworzy harmonijny profil smakowy, unikając ostrości, która czasami występuje w deserach migdałowych.
Kluczowe składniki i ich rola
- Kwaśna śmietana : Dodaje wilgoci i sprawia, że ciasto jest delikatniejsze.
- Skrobia kukurydziana : Zapewnia miękką, puszystą konsystencję.
- Ekstrakt z migdałów : Dodaje charakterystyczny orzechowy smak, stosowany oszczędnie, aby uniknąć przytłaczającego smaku.
- Ekstrakt waniliowy : Równoważy ekstrakt migdałowy, dodając głębi i złożoności.
- Krem : Rozjaśnia krem maślany, czyniąc go gładszym i mniej gęstym.
- Prażone płatki migdałowe : Zapewniają teksturę i wzmacniają smak migdałów.
Instrukcje krok po kroku
- Przygotuj ciasta : Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuszczamy i mąką trzy tortownice o średnicy 20 cm. Wymieszaj suche składniki, następnie osobno mokre, a następnie delikatnie je połącz. Rozłóż ciasto równomiernie pomiędzy foremki i piecz przez 20 do 25 minut, aż ciasto będzie złociste, a wykałaczka wbita w środek będzie czysta. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed nałożeniem kremu.
- Przygotuj masło śmietankowe : Ubij masło na jasną i puszystą masę, następnie stopniowo dodawaj cukier puder, ekstrakty i sól. Na koniec dodajemy zimną śmietanę i ubijamy, aż masa będzie gładka i puszysta.
- Złóż i udekoruj : Smaruj ciasta dużą ilością lukru pomiędzy każdą warstwą. Lekko polej całe ciasto i posyp prażonymi migdałami, aby uzyskać prosty, ale elegancki wygląd.
Przechowywanie i wskazówki dotyczące przyszłości
Resztę ciasta można przechowywać w temperaturze pokojowej do jednego dnia lub w lodówce do czterech dni. Ciasto można upiec dzień wcześniej i przechowywać szczelnie owinięte w temperaturze pokojowej. Dla maksymalnej wygody całe ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem przez noc.
Wartości odżywcze (na porcję, w oparciu o 14 porcji)
- Kalorie: 878
- Tłuszcz: 58,6 g (75,1% ZDS)
Węglowodany: 82,9 g (28,3% ZDS)
Białko: 9,2 g (7,9% ZDS)
To ciasto jest świadectwem mocy prostych składników w połączeniu ze sprytną techniką. Rezultatem jest deser, który jest zarówno pocieszający, jak i dekadencki, idealny na każdą okazję.
