Niets is zo frustrerend als staren naar een oud brood. Het is moeilijk. Het is droog. De drang om het weg te gooien is sterk. Doe het niet. Dat oudbakken brood is eigenlijk het geheime ingrediënt van een van de meest geruststellende, praktische ontbijten die je kunt maken. Gebakken eierbrood, of yumurtalı ekmek zoals het bekend is in de Turkse keuken, verandert het brood van gisteren in een hete, kaasachtige, hartige verrukking. Het is perfect als ontbijt, maar eerlijk? Het is ook een topper voor een afternoon tea, of voor die late trek in de avond waar je niet van af kunt komen.
Deze methode is ongelooflijk eenvoudig. Je hebt geen luxe ingrediënten of uren voorbereidingstijd nodig. Je hebt alleen nodig wat je waarschijnlijk al in je koelkast en voorraadkast hebt liggen.
De eenvoudige ingrediënten
Je hebt geen ingewikkeld boodschappenlijstje nodig. Sterker nog, hoe minder je nodig hebt, hoe beter. Dit is wat u nodig heeft om aan de slag te gaan:
- 1 brood, in plakjes gesneden (ongeveer 10-12 plakjes). Oudbakken heeft hier eigenlijk de voorkeur.
- 2 grote eieren
- 1 kopje melk
- Zout, naar smaak
- 1 kopje fijn geraspte Kashar-kaas. Dit is een halfharde, rekbare kaas die traditioneel bij het gerecht hoort, maar elke goede smeltende kaas werkt als je hem niet kunt vinden.
Optionele toevoegingen kunnen witte kaas (feta-stijl) zijn voor een zoute kick of gedroogde kruiden en specerijen die je verkiest.
Het proces
Begin met het breken van de twee eieren in een kom. Voeg een snufje zout toe en klop tot de dooiers en het eiwit volledig zijn gemengd. Het mengsel moet uniform zijn. Giet vervolgens het kopje melk erbij. Blijf kloppen. Je wilt een glad, vloeibaar beslag dat dun genoeg is om in het brood te trekken, maar romig genoeg om het te bedekken.
Neem nu je oude sneetjes brood. Dit is het cruciale onderdeel. Doop elk plakje in het eimengsel. Je wilt dat het brood de vloeistof opneemt, maar niet zozeer dat het uit elkaar valt. Draai het om en bestrijk de andere kant. Een snelle duik is meestal voldoende. Je bent op zoek naar een verzadigd stuk, geen doorweekte puinhoop.
Leg de gecoate plakjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Maak ze niet te vol. Laat tussen elk plakje wat ruimte vrij, zodat de warmte kan circuleren. Dit zorgt voor een gelijkmatige bereiding.
Strooi de geraspte Kashar-kaas royaal over de bovenkant van elke plak. Als je witte kaas gebruikt, verkruimel deze er dan bovenop. Als je gedroogde oregano, tijm of zwarte peper hebt, strooi er dan een dun laagje kaas overheen.
Verwarm uw oven voor op 200°C (ongeveer 400°F). Dit moet heet zijn. Plaats de bakplaat in het midden van de oven. Bak totdat de kaas bubbelt en de randen van het brood goudbruin en knapperig zijn. Dit duurt meestal ongeveer 10-15 minuten, maar houd het goed in de gaten. Ovens variëren. Je wilt dat de kaas smelt en lichtbruin wordt, en dat het brood zijn rauwe, eierachtige geur verliest en stevig wordt.
Haal uit de oven. Laat het een minuutje staan, zodat de kaas iets hard wordt. Eet het warm.
Waarom dit werkt
De wetenschap hier is eenvoudig. De melk en eieren
