Muchas panaderías de supermercados ofrecen productos de alta calidad, pero navegar por el proceso de pedido puede ser complicado. Años de experiencia como decorador de panadería revelan que los clientes a menudo cometen errores simples que afectan el tamaño, la frescura y la compatibilidad del sabor del pastel. He aquí cómo evitarlos.
Tamaño del pastel: no compre de más
Mucha gente subestima cuántas porciones producirá realmente un pastel. Un pastel de 9 pulgadas puede servir fácilmente a más de 12 personas, y un pastel de media hoja se puede cortar en hasta 100 porciones.
Comprar el tamaño correcto ahorra dinero y reduce el desperdicio. Considere la cantidad de otros alimentos que se sirven. Los pasteles más altos (de más de cuatro pulgadas) sirven a más personas. Para maximizar las porciones, corte los pasteles redondos en rectángulos en lugar de los tradicionales trozos. Si no está seguro, pida orientación al personal de la panadería.
Frescura: Ordene con anticipación para obtener la máxima calidad
Las panaderías suelen vender productos del día anterior, que son seguros pero menos atractivos. La nata montada y la fruta fresca se degradan rápidamente. Para garantizar el producto más fresco posible, haga pedidos especiales con anticipación. Esto garantiza que los pasteles de crema batida estén armados el día de la recogida, evitando frutas marchitas o crema desinflada.
Compatibilidad de sabores: glaseado y relleno
No todos los glaseados y rellenos combinan bien. Por ejemplo, el glaseado de crema de mantequilla se vuelve duro y pierde sabor cuando se enfría, mientras que los rellenos de crema batida y mousse requieren refrigeración. Mezclar elementos incompatibles da como resultado una textura y un sabor no ideales. Nuevamente, el personal de la panadería puede ayudarlo a elegir combinaciones complementarias.
La verdad sobre lo recién horneado: no siempre es el objetivo
La mayoría de las panaderías no hornean capas de pastel frescas todos los días. Las capas se hornean a granel y se congelan o refrigeran para mayor eficiencia. Este no es un problema de calidad; Las capas frías son más fáciles de montar. Lo mismo se aplica a los glaseados, ganaches y mousses. La refrigeración y la congelación son prácticas estándar en el servicio de alimentos.
En caso de duda, pregunte a los expertos
No dudes en hablar directamente con el panadero si es posible. Muchos clientes llaman para discutir diseños, decoraciones o sabores fuera del menú. Incluso si no puede comunicarse directamente con el decorador, el personal del mostrador puede transmitir su mensaje. Cuanta más información proporciones, mejor será el resultado.
La mejor manera de conseguir exactamente lo que desea es comunicar sus necesidades con claridad. El personal de la panadería estará encantado de ayudarle, pero no pueden leer su mente.
Siguiendo estos consejos obtendrás un mejor producto y evitarás errores comunes en el mostrador de la panadería.
