Zapomeňte na objednání brownies jako dezert. Objednejte si raději tento nápoj.
Většina lidí si myslí, že margarity by měly být kyselé. Slaný okraj, horko z tequily, citrusová kyselost z limetky nebo citronu. Klasický. Ale pokud jste vypili tisíc těchto nápojů, mohlo by se to zdát nudné. Co kdybych vám řekl, že přidáním slazeného kondenzovaného mléka se z běžného smoothie stane tekutý Key Lime Pie?
Opravdu to funguje.
Tento recept není složitým experimentem v molekulární gastronomii. Je to pět minut šlehání ingrediencí, které pravděpodobně máte ve skříni. Výsledkem je krémový, ledový doušek, který vyvažuje ostrý tón Blanco Tequily s květinovou kyselostí šťávy Key Lime. Ale hrana Grahama? To je to, co dělá všechno možné.
Proč byste měli vyměnit sůl za Graham Cracker Crust
Tradiční margarity používají sůl ke zmírnění sladkosti a zvýraznění citrusových tónů. To jsou základy chemie. Ale tento nápoj vyvolává nostalgii. Obnovuje chuť kousku koláče, který si můžete dát při letním grilování.
Sůl se střetává se smetanovostí mléka. Okraj Graham cracker tomu odpovídá. Drcené sušenky dodávají krémovou sladkost a texturu. Napodobují krustu koláče bez zažívacích potíží, které byste zažili, kdybyste před večeří snědli celý plátek.
Možná se ptáte: bude to moc sladké?
Ne. Limetková šťáva je docela agresivní. Je kyselá, květinová a světlá. Prořízne cukr kondenzovaného mléka. Tequila dodává potřebné alkoholové teplo, aby nápoj nepřipomínal mléčný koktejl. Je to křehká rovnováha. Chceme harmonii, ne clouching.
Jakou limetkovou šťávu byste vlastně měli použít?
Tady je ta věc. Nemůžete použít perské limetky.
Perské limetky jsou velké, se silnou slupkou a jemné chuti. Dělají skvělé limonády. Ale neudělají klíčovou limetkovou margaritu.
Potřebujete Lime Juice Key. Je aromatičtější a kyselejší. Má to velmi specifické “klíčové” aroma, které křičí tropické.
Většina receptů doporučuje „čerstvě vymačkanou šťávu“. Hodně štěstí při hledání čerstvých limetek Key v běžném obchodě s potravinami mimo Floridu. Vrásčí se jako rajčata a do tří dnů se zkazí.
“Použil jsem klíčkovou limetkovou šťávu v láhvi… což usnadnilo porcování koktejlu.” -Patty, ochutnávačka receptů
Degustátor použil šťávu v láhvi. Je stabilní, důsledný a svou práci odvede. Pokud máte mraženou šťávu, rozmrazte ji. Pokud jsou na poličce na šťávu malé kartony, vezměte je. Jejich chuťový profil je dostatečně blízký skutečnému ovoci, aby oklamal každého, dokonce i ty, kteří tvrdí, že jsou schopni rozeznat rozdíl.
Jak protřepat dokonalou krémovou Margaritu
Budete potřebovat mixér. Třepání tady nebude fungovat.
Pokud zatřesete smetanu a citrusy s ledem, skončíte s šupinatým nepořádkem. Šleháním se směs emulguje. Vytváří texturu podobnou sorbetu. Také udrží nápoj déle studený, protože led je integrován do směsi.
Složení na 2 porce:
– 4 unce Klíčová limetková šťáva (džus v lahvi je v pořádku)
– 1/2 šálku slazeného kondenzovaného mléka
– 3 unce stříbrná tequila (blanco)
– 2 sklenice ledu
Proces vaření:
- Připravte okraj sklenice. Do sáčku rozdrťte plný sáček grahamových sušenek. Přidejte špetku soli. Proč sůl? Pro zvýraznění sladkých krémových tónů. Okraj sklenice potřeme klínkem limetky. Ponořte a otočte sklenici, aby se drobky držely.
- Rozmixujte základ. Šťávu, mléko a tequilu dejte do mixéru. Přidejte led.
- Nejprve pulz, potom vysoká rychlost. Nejprve použijte pulz k rozbití velkých kusů ledu. Poté zapněte vysokou rychlost.
- Počkejte 30 sekund. Chcete hustou, ledovou texturu, ne vodnatou.
Vylijte nápoj. Ozdobte měsíčkem limetky. Okamžitě vypijte.
Je tento recept vhodný při dietě?
Podívejme se na čísla. Protože dnes si lidé hlídají kalorie.
Toto není lehká voda. Toto je dezert ve sklenici.
- Kalorie: 390 na porci.
- Cukr: 44,4 gramů. Ano, to je hodně.
- Tuky: 7,5 gramu.
- Protein: 6,8 gramů.
Je vhodný pro vegetariány a vegetariány. Neobsahuje korýše, ořechy, arašídy, sóju, ryby, vejce, červené maso ani vepřové maso.
Ale nepijte to, pokud držíte keto dietu. Nepijte, pokud se vyhýbáte cukru. Slazené kondenzované mléko je v podstatě pevný cukr s mléčnou sušinou. To je základ nápoje. Bez něj vám zbyde jen kyselá směs limetkové šťávy a tequily.
Tohle je lahůdka. Dopřejte si tento luxus jednou za měsíc. Nebo jednou za léto.
Proč je blanco tequila důležitá
Nepoužívejte reposado. Nepoužívejte añejo.
Tequila blanco (neboli stříbro) je čirá. Je mladá. Má dominantní chuť agáve s minimálním dubovým vlivem. Dubová příchuť se střetává s jemnou limetkou a ničí chuťový profil.
Blanco je křupavá. Čistý. Snižuje obsah tuku v mléce. Poskytuje onen „úder“, který vám připomíná, že jde o alkohol. Ne maketa. Žádný dezert. Skutečný koktejl.
Shrnutí
Nemusíte být mixolog, abyste to udělali.
Nepotřebujete exotické suroviny. Šťáva je v oddělení mléka nebo šťávy. Mléko – vedle běžného mléka. Tequilu koupíte na stejném místě, kde obvykle nakupujete nápoje.
Kouzlo je v kombinaci. Sladké, kyselé, hořké, krémové, křupavé. Dotýká se každé noty.
Někteří lidé řeknou, že přidání mléka do margarity je podvod. Nechte je vypít svou kyselou směs a litovat.
Máš svůj drink. Chutná jako koláč. Snadno se pije.
Jen mě neobviňuj, když chceš jinou pomoc. 🍋🍸
