Květen je pro mě začátkem burgerové sezóny. Memorial Day? Na grilu. Růžové víno? Na grilu. Plavou děti v blízkém bazénu? Gril.
Dobrého kotleta nemám nikdy dost, ale ten proces je někdy únavný. Tyto malé sýrové hamburgery jsou perfektním řešením. Stejné chutě. Nulový gril. Kotouče masa není třeba ručně tvarovat. Jen trouba a líná montáž.
Vzorec chuti funguje
Sladká buchta. Šťavnaté hovězí maso. Jednoduchá matematika, která se vyplatí. Americký sýr je na internetu často zesměšňován, ale buďme upřímní: rozpouští se nejlépe. Vytváří stejnou tažnost. Tento “tah”. Navrch přidejte ostřejší čedar pro hloubku chuti.
Během pečení se do masa vloží hořčice, worcesterská omáčka a česnek. Chytrý tah. Omáčku můžete vynechat, ale proč?
Při pečení se stalo něco zvláštního: dno zkřupalo. Líbilo se mi to. Americký sýr funguje jako bariéra proti vlhkosti a chrání housku před rozmočeností, která tyto typy receptů obvykle zabíjí.
Proč bojovat s grilem, když polovinu práce udělá trouba?
Jak je vlastně sbírat
Základ
Osušte cibuli. Vysoká palba. Potřebujete černé skvrny. Odstraňte cibuli. Udržujte vysokou teplotu, přidejte olej a poté vhoďte hovězí maso.
Koření
Smažte maso. Po provaření přidejte žlutou hořčici, worcesterskou omáčku, granulovaný česnek, sůl a pepř. Necháme ještě minutu povařit. Sytá barva je chuť.
Montáž
Havajské rohlíky překrojte napůl. Používám King’s a jsou sladké a silné. Na spodní polovinu housky položte americký sýr. Na sýr položte cibuli. Potom hovězí maso. Čedar. Okurky. Přikryjeme horní polovinou housky.
Pečení
Vše navrchu potřeme olejem. Posypeme sezamovými semínky. Pevně zakryjte fólií. Trouba na 350 stupňů (asi 175 °C) po dobu 10 minut. Odstraňte fólii. Necháme ještě 10-15 minut dopéct. Počkejte, až se sýr změní na tekuté zlato a bochánky budou dozlatova hnědé.
Namáčecí omáčka
majonéza. Kečup. Hořčice. Nakládaná okurka (ochutnávka). Pepř. Míchejte, dokud se burgery pečou. Jedná se o burgerovou omáčku ze sklenice.
Nebuďte nudní
Pokud chcete něco odvážnějšího, přidejte slaninu. Houby? Jistě. Smažená cibule? Samozřejmě. Teď je to jen doprava pro tuk a chleba. Přizpůsobte si to pro sebe.
Přesné míry najdete jinde. Stačí dát gril z hlavy a začít krájet housky.
