Мы выбираем продукты самостоятельно. Если вы совершаете покупку по нашим ссылкам, мы можем получить комиссию. Цены были актуальными на момент написания статьи.
Еда сводит людей вместе. А пицца собирает всех. Поверьте мне, я познакомился со своим мужем на вечеринке с домашней пиццей во дворе. Уличная духовка — это не просто прибор для готовки. Это сцена для gatherings (встреч).
У меня есть Gozney Roccbox с 2020 года. Шесть лет спустя я все еще использую его еженедельно. Я бывший профессионал в сфере пиццы. Для меня важны результаты. Этот газовый аппарат их дает.
Две минуты на пиццу. Только этого и нужно.
Я могу быстро накормить толпу. Гости довольны. Алкоголь остается теплым. Мечта об ужине на свежем воздухе становится реальностью.
Характеристики
Вот что вы получаете за свои деньги:
- Тип: Портативная духовка с каменным полом
- Топливо: Пропан (стандарт). Опционально — вставка для дров.
- Тепло: До 950°F (около 510°C).
- Размер пиццы: Максимум 12 дюймов (30,5 см).
- Размеры: 16,3” x 21” x 18,6” (габариты), при этом пол размером 12,4” x 13,4”.
- В комплекте: Съемная газовая горелка и металлическая лопата.
- Гарантия: Доступна опция на 5 лет.
Почему это работает
Это просто. Возможно, даже слишком просто? Для пуриста, который презирает удобство, да. Но для обычного вторника, когда вам просто хочется поужинать, этот вариант побеждает.
Вы поворачиваете ручку сзади. Пламя зажигается. Нет необходимости колоть дрова. Не нужно ждать, пока уголи серые. Хотя, если вам хочется деревенского романтического настроения, можно прикрепить аксессуар для сжигания дров к основанию. Он создан именно для этого ощущения.
Разогрев занимает от 20 до 25 минут. К этому времени температура внутри достигает где-то между 900° и 950° F. Дизайн «пламенного потока» направляет тепло от задней стенки по всему внутреннему пространству. Пиццы здесь готовятся быстро. Они покрываются пузырями. Они приобретают красивый золотистый оттенок.
Я пробовал полдюжины портативных духовок. Они либо пылятся в сарае, либо покрыты пылью. Roccbox живет рядом с моей гриль-станцией. Я оставляю шланг пропана подключенным. Готов включить по прихоти.
Он хорошо удерживает тепло. Это важно. Большинство духовок остывают, когда вы открываете дверь, или температура падает между закладками пицц. Не эта. Вы можете приготовить четыре, пять, десять пицц подряд. Они выглядят одинаково. С газовыми печами сложно добиться стабильности. Эта модель решает эту проблему. Там также есть встроенный термометр, так что вам не нужно гадать. Вы знаете точно.
Ограничение
Размер — это компромисс. Проход узкий. Пол небольшой.
Вы ограничены примерно 12 дюймами.
Если вам нужно накормить армию больших едоков, требующих огромные пиццы, посмотрите на Gozney Arc или Arc XL. Roccbox — это интимно. Это личное. Он ограничивает маневренность. Внутри коробки нужно быть осторожным.
Кто я?
Я шеф-повар с классическим образованием. Я разрабатывал рецепты. Но я также провел годы в мобильной кейтеринговой компании под названием Pizza Tonight. Именно там я выучил все тонкости неаполитанского теста. Как раскатывать. Как запекать. Я понял, почему мы так одержимы поджаристой корочкой.
С тех пор я устраивал десятки вечеров на своем заднем дворе. Я — друг-сnob по части пиццы. Тот, кто жалуется, если сыр не тот.
Тестирование
Шесть лет. Десятки пицц. Может быть, сотни.
Я делаю свое собственное тесто. Иногда я размораживаю замороженное тесто, потому что жизнь случается. Он не осуждает.
Я также готовил в этой духовке перцы шисито. Поджаренный баклажан. Все в 10-дюймовой чугунной сковороде. Тепло интенсивное. Оно готовит все очень быстро.
Производительность
Пицца? Она выглядит как те, которые я делал на кейтеринговых мероприятиях. Прицепы Forno Bravo, которые мы использовали тогда, были кастомными чудовищами. Дорогие. Сложные.
Roccbox близок к ним.
Корочка получается с пузырями. Леопардовые пятна. Приятная поджаристость. Центр остается мягким, жевательным, с достаточной структурой, чтобы удерживать соус. Пиццу нужно вращать. Как минимум один раз, вероятно, три раза. Вы хотите избежать подгорания одной стороны, пока середина остается сырой. Я использую алюминиевую лопату, которая идет в комплекте с духовкой, а также щипцы, чтобы завершить поворот.
Для блюд, не являющихся пиццей, требуется осторожность. Духовка горячая даже на минимальной мощности. Баклажан получается отлично. Нежные продукты? Возможно, нет. Это не мультиварка. Это кузница.
Она сломалась? Нет. Никогда. Передняя панель теперь выглядит копченой. Это хорошо. Это знак службы. Я мог бы стереть это. Я не буду. Грязь доказывает, что я действительно готовлю.
Вердикт
Плюсы
— Простой запуск. Даже если вы никогда не видели огня, у вас все получится.
— Сохраняет высокую температуру для последовательной готовки.
— Термометр сбоку. Никаких догадок.
— Существует опция с дровяной вставкой, если вы станете сентиментальным.
Минусы
— Она портативна. Но при весе 44 фунта (около 20 кг) не называйте ее легкой.
— Внешний вид быстро пачкается.
— Ограничение в 12 дюймов кажется тесным, когда вы пытаетесь положить 14-дюймовое тесто (чего нельзя сделать).
Для кого это?
Для людей, которые любят принимать гостей. Для тех, кто любит пиццу, но ненавидит чистить древесную золу. Эта духовка для хозяина, который хочет высокое качество без физических усилий. Пиццы настоящие. Хрустящие, поджаренные, с расплавленным сыром. Все признаки качества на месте.
Стоит ли оно того?
Да.
Розничная цена составляет $499.99. Часто она опускается до $399.99. Конкуренты берут схожие суммы за меньшую долговечность.
За шесть лет стоимость одного кусочка пренебрежимо мала. Я жду от нее еще десять лет. Возможно, больше.
Нравится ли она мне? Как человеку, который придирчив к толщине корочки и вязкости соуса? Абсолютно.
[Купить Gozney Roccbox (со скидкой за $399.99)]
