Этот 30-минутный суп предлагает сытную, согревающую и питательную еду – идеальное решение для быстрого ужина в будний вечер. Разработанный в тестовой кухне журнала Better Home and Garden, он сочетает в себе сытность и лёгкость, избегая ощущения тяжести, которое может возникнуть от более густых супов. В рецепте используются белая фасоль, помидоры и капуста кале в бульоне, созданном для максимального вкуса без излишней плотности.
Секрет быстрого вкуса: Соффритто и томатная паста
Суп начинается с соффритто – основы из медленно обжаренных лука, моркови и сельдерея. Эта техника имеет решающее значение, поскольку она извлекает естественную сладость овощей, образуя богатую основу для бульона. Затем томатную пасту слегка обжаривают, чтобы сконцентрировать её вкус, прежде чем добавлять обжаренные кубики помидоров. Кубики помидоров были выбраны вместо томатной мякоти в ходе тестирования, потому что они сохраняют прозрачность бульона, обеспечивая дымный и яркий вкус, не перебивая другие ингредиенты.
Наслоение фасоли для текстуры
Белая фасоль добавляется в два этапа. Один неслитый консервированный продукт добавляется в начале, чтобы естественным образом загустить бульон, придавая ему тонкую кремовость без необходимости использования молочных продуктов. Второй, слитый консервированный продукт добавляется ближе к концу, чтобы фасоль оставалась различимой и маслянистой, предотвращая кашеобразную текстуру. Масляная фасоль (также известная как лимская фасоль) – лучший выбор для этого рецепта, если она доступна, поскольку она мягче и кремовее, чем каннеллини или северная фасоль. Тем не менее, все три сорта хорошо подходят.
Этот суп предлагает простой и быстрый способ насладиться здоровой и вкусной едой. Многослойный подход к фасоли обеспечивает как кремовый бульон, так и сытные кусочки, что делает его отличным выбором для занятых будних вечеров.
