Um sabor ligeiramente ácido escondido em uma jarra. Uvas brancas em conserva são uma alternativa que você deve experimentar se estiver entediado com os clássicos pepinos verdes em conserva. É simples de fazer. A maioria das casas já possui os ingredientes. Mas o resultado é surpreendente.
Começamos com apenas quatro ingredientes básicos. 1 quilo de uvas brancas. 1 litro de vinagre de uva caseiro. Uma cabeça de alho. 20 gramas de sal-gema. Suco de um limão.
Por que uvas brancas? Tem um sabor mais leve. A clareza da cor é boa. Mas uvas pretas também estão bem. A diferença é apenas visual.
Como fazer uvas em conserva?
O segredo dos picles é quando eles encontram o vinagre. Há um período de espera como outros picles. Mas a textura das uvas é mais frágil. É necessário cuidado.
- Prepare a Marinada: Misture o vinagre, o alho descascado, o suco de limão e o sal-gema em uma tigela. Mexa um pouco para dissolver o sal. O cheiro de alho deve permear o vinagre.
- Coloque na jarra: Pegue sua jarra de vidro de um litro. Não despeje as uvas uma a uma. Deixe em cachos. Deixe espaço entre eles. O vinagre deve permear todos os lugares.
- Despeje e feche: Despeje a mistura de vinagre que você preparou sobre as uvas. Sele o frasco. Deve ser à prova de vazamentos.
- Mergulhe: 15 dias em uma prateleira escura. A luz estraga o sabor. Um canto seco e fresco, não úmido, é o ideal.
- Bom apetite: Abra a tampa após 15 dias. Leve para a geladeira sem ar.
Por que caseiro?
Picles nos mercados geralmente contêm grandes quantidades de vinagre. O equilíbrio do sabor está desligado. O sabor é mais natural no picles de uva caseiro. A acidez do limão tira o sabor picante do vinagre. O sal-gema dá um sabor mineral.
Alho? Sem ele, o picles ficará incompleto. Adiciona uma profundidade aromática.
Dicas Práticas
- As uvas devem estar maduras, mas não podres.
- Use potes de vidro. O plástico pode absorver o sabor.
- Não abra antes de 15 dias. O sabor não combina bem.
- Após aberto, guarde na geladeira. A fermentação continua à temperatura ambiente.
Se você experimentou esta receita, escreva o resultado nos comentários. Qual tipo de uva você usou? O resultado mudou?
