Domowy hummus zawsze jest lepszy od kupnego w słoiczku. Jest kremowe, jasne i pyszne, jakbyś naprawdę się postarał.
Przestań kupować gotowe słoiki w supermarkecie. Często mają ziarnistą konsystencję i metaliczny smak. Gotowanie w domu zajmuje tylko pięć minut aktywnej pracy, jeśli odpowiednio przygotujesz składniki.
Oto jak osiągnąć idealną konsystencję bez użycia skomplikowanych urządzeń przemysłowych.
Składniki
Nie potrzebujesz dwudziestu stanowisk. Wystarczą cztery zszywki i kilka podstawowych przypraw.
- 250g ciecierzycy : Można użyć ciecierzycy z puszki, ale lepsza jest ciecierzyca suszona.
- 2 łyżki tahini : Wybierz markę wysokiej jakości.
- Sok z 2 cytryn : Tylko świeże. Sok butelkowany ma płaski smak.
- 3 ząbki czosnku : Drobno posiekane lub rozgniecione.
- Oliwa z oliwek : Do skropienia.
- Przyprawy : Wędzona papryka lub płatki chili (pul biber) i kminek.
Tajny etap przygotowań
Różnica w konsystencji zależy od sposobu przetwarzania ciecierzycy.
Namocz suchą ciecierzycę przez noc. Jeśli używasz puszki, dokładnie odcedź. Najważniejsze jest, aby ugotować ciecierzycę do miękkości. Do tego stopnia, że prawie się rozpada.
Potem przychodzi najtrudniejsza część. Ekranizacja.
Ugotowaną ciecierzycę dwukrotnie przetrzeć przez sito o drobnych oczkach. Będzie to wymagało wysiłku i cierpliwości. Ale w ten sposób usuniesz skórkę.
“Skórka jest wrogiem gładkiego hummusu. Usuń ją całkowicie.”
Powinieneś otrzymać czyste puree z ciecierzycy. Żadnych grudek ani ziarnistości.
Mieszanie
Puree przełożyć do miski.
Dodaj tahini. Wlać sok z cytryny. Zmiażdż czosnek. Dodaj sól.
Mieszaj energicznie. Masa powinna stać się przewiewna. Powinno stać się gęste i lekkie.
Zgłoszenie
Ułóż hummus na talerzu.
Łyżką zrób małe wgłębienie na środku.
Skropić oliwą z oliwek.
Posypać kminkiem.
Dodaj płatki chili.
Jedz z ciepłą pitą lub warzywami.
Hummus można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Ale prawdopodobnie nie wytrzyma tak długo.
