Ebook terbaru Sprouted Kitchen, Sprouted Kitchen Holidays, menampilkan koleksi resep musiman, termasuk gulungan kayu manis ubi jalar yang lezat ini. Ebook ini menawarkan 25 resep meriah, dapat disesuaikan untuk perayaan apa pun, dan tersedia dengan opsi hadiah untuk berbagi virtual.
Gulungan kayu manis ini, tradisi keluarga yang dijunjung tinggi, menonjol karena tekstur lembutnya yang diperoleh melalui penambahan ubi panggang. Resepnya dirancang untuk kenyamanan: adonan dapat disiapkan malam sebelumnya, sehingga memungkinkan untuk sarapan yang baru dipanggang dengan sedikit usaha di pagi hari. Pembekuan juga merupakan salah satu pilihan: persiapkan terlebih dahulu, cairkan semalaman, dan panggang untuk liburan pagi yang bebas stres.
Resep: Panduan Langkah demi Langkah
Kunci dari roti gulung ini terletak pada keseimbangan rasa manis dan pedas. Adonannya terbuat dari susu, ragi, telur, mentega, ubi, garam, gula, dan tepung. Adonan perlu mengembang dengan sabar – setidaknya satu hingga dua jam, lebih lama di lingkungan yang lebih dingin. Saat adonan mengembang, isian gula merah-kayu manis-mentega disiapkan, lalu disebarkan ke atas adonan yang sudah digulung sebelum digulung dan dipotong menjadi gulungan tersendiri.
Petunjuk Memanggang dan Membekukan
- Susu & Ragi Hangat: Campurkan susu hangat (sedikit di atas suhu tubuh) dengan ragi dan biarkan larut.
- Aduk Adonan: Dalam stand mixer, campurkan campuran susu, telur, mentega, daging ubi, garam, dan gula. Masukkan tepung secara bertahap, sisakan sedikit untuk digulung.
- Uleni: Uleni adonan selama 5 menit, lalu diamkan hingga mengembang dua kali lipat (1-2 jam).
- Isi: Campur gula merah, kayu manis, dan mentega cair hingga menjadi pasta kental.
- Gulung & Potong: Gulung adonan menjadi persegi panjang, olesi isian, taburkan kacang (opsional), gulung menjadi batangan, dan potong menjadi gulungan berukuran 3 inci.
- Bangkit Lagi: Biarkan gulungan mengembang selama satu jam lagi sebelum dipanggang.
- Panggang: Panggang pada suhu 350°F (175°C) selama 20 menit.
Untuk pembekuan, tutupi gulungan yang sudah dipotong dengan kertas roti dan bekukan; cairkan semalaman sebelum dipanggang.
Pembekuan Krim Keju
Saat roti gulung dipanggang, siapkan frosting sederhana dengan mencampurkan krim keju, mentega, sirup maple, gula halus, vanila, dan sedikit garam. Oleskan secukupnya di atas roti gulung hangat untuk hasil akhir yang dekaden.
Gulungan kayu manis ini lebih dari sekedar suguhan sarapan; itu adalah tradisi yang menenangkan, cocok untuk diberikan atau dinikmati bersama orang terkasih. Kemudahan persiapannya—terutama pilihan semalaman atau yang ramah freezer—menjadikannya ideal untuk musim liburan yang sibuk.
