Il n’y a rien de plus frustrant que de regarder une miche de pain rassis. C’est dur. C’est sec. L’envie de le jeter est forte. Ne le fais pas. Ce pain rassis est en fait l’ingrédient secret de l’un des petits-déjeuners les plus réconfortants et pratiques que vous puissiez préparer. Le pain aux œufs cuit au four, ou yumurtalı ekmek comme on l’appelle dans la cuisine turque, transforme le pain d’hier en un délice chaud, au fromage et salé. C’est parfait pour le petit-déjeuner, mais honnêtement ? C’est également un gagnant pour le thé de l’après-midi ou pour cette envie de fin de soirée dont vous ne pouvez pas vous débarrasser.
Cette méthode est incroyablement simple. Vous n’avez pas besoin d’ingrédients sophistiqués ni d’heures de préparation. Vous avez juste besoin de ce que vous avez probablement déjà dans votre réfrigérateur et votre garde-manger.
Les ingrédients simples
Vous n’avez pas besoin d’une liste de courses compliquée. En fait, moins vous en avez besoin, mieux c’est. Voici ce dont vous aurez besoin pour commencer :
- 1 miche de pain tranchée (environ 10-12 tranches). Le rassis est en fait préféré ici.
- 2 gros œufs
- 1 tasse de lait
- Sel, au goût
- 1 tasse de fromage Kashar finement râpé. Il s’agit d’un fromage mi-dur et extensible traditionnel du plat, mais tout bon fromage fondant fonctionne si vous ne le trouvez pas.
Les ajouts facultatifs peuvent inclure du fromage blanc (style feta) pour une touche salée ou des herbes et épices séchées que vous préférez.
Le processus
Commencez par casser les deux œufs dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et fouettez-les jusqu’à ce que les jaunes et les blancs soient bien mélangés. Le mélange doit être uniforme. Ensuite, versez la tasse de lait. Continuez à fouetter. Vous voulez une pâte lisse et liquide, suffisamment fine pour pénétrer dans le pain mais suffisamment crémeuse pour l’enrober.
Maintenant, prenez vos tranches de pain rassis. C’est la partie cruciale. Trempez chaque tranche dans le mélange d’œufs. Vous voulez que le pain absorbe le liquide, mais pas au point qu’il se désagrège. Retournez-le et enduisez l’autre face. Un plongeon rapide suffit généralement. Vous recherchez une tranche saturée, pas un gâchis détrempé.
Disposez les tranches enrobées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ne les surchargez pas. Laissez un peu d’espace entre chaque tranche pour que la chaleur puisse circuler. Cela garantit une cuisson uniforme.
Saupoudrer généreusement le fromage Kashar râpé sur chaque tranche. Si vous utilisez du fromage blanc, émiettez-le maintenant. Si vous avez de l’origan, du thym ou du poivre noir séchés, saupoudrez légèrement le fromage.
Préchauffez votre four à 200°C (environ 400°F). Cela doit être chaud. Placez la plaque au centre du four. Cuire au four jusqu’à ce que le fromage bouillonne et que les bords du pain soient dorés et croustillants. Cela prend généralement environ 10 à 15 minutes, mais surveillez-le attentivement. Les fours varient. Vous voulez que le fromage fonde et dore légèrement, et que le pain perde son odeur crue d’œuf et devienne ferme.
Retirer du four. Laissez reposer une minute pour que le fromage prenne légèrement. Mangez-le tiède.
Pourquoi cela fonctionne
La science ici est simple. Le lait et les œufs
