El hummus casero supera al producto envasado en cualquier momento. Es cremoso. Es brillante. Sabe como si realmente lo hubieras intentado.
Deja de comprar los envases en el supermercado. A menudo son granulados o saben a metal. Hacerlo en casa requiere cinco minutos de trabajo activo si te preparas bien.
Así es como se obtiene esa consistencia perfecta sin un elegante molinillo industrial.
Los ingredientes
No necesitas veinte artículos. Necesitas cuatro cosas principales y algunos productos básicos de la despensa.
- 250 g de garbanzos (Nohut) : Enlatados funcionan, pero secos es mejor.
- 2 cucharadas de Tahini : Utilice una buena marca.
- Jugo de 2 limones : Solo fresco. El jugo embotellado tiene un sabor soso.
- 3 dientes de ajo : Picados o triturados.
- Aceite de Oliva : Para rociar.
- Especias : Pimentón ahumado o hojuelas de chile (pul biber) y comino.
El paso secreto de preparación
La diferencia de textura proviene de cómo se tratan los garbanzos.
Remojar los garbanzos secos durante la noche. Si usas enlatados, escúrrelos bien. La clave es hervirlos hasta que estén blandos. Pulposo. Casi desmoronándose.
Luego viene la parte difícil. Tirante.
Pasar los garbanzos cocidos dos veces por un colador de malla fina. Requiere esfuerzo. Se necesita esfuerzo. Pero le quitas la piel.
“Las pieles son enemigas del hummus suave. Quítalas todas”.
Debes quedarte con un puré de garbanzos limpio. Sin bits. Sin granulosidad.
Mezclandolo
Pon tu puré en un bol.
Agrega el tahini. Agrega el jugo de limón. Machacar el ajo. Agrega sal.
Mézclalo fuerte. Lo quieres aireado. Lo quieres espeso y pálido.
Sirviendo
Extiéndalo en un plato.
Hacer un pequeño hueco en el centro con una cuchara.
Rocíe aceite de oliva.
Espolvorea comino.
Agrega hojuelas de chile.
Cómelo con pita tibia. O verduras.
Se conserva en el frigorífico durante días. Pero probablemente no dure tanto.