Selbstgemachter Hummus ist den Gläsern jeden Tag überlegen. Es ist cremig. Es ist hell. Es schmeckt, als ob Sie es tatsächlich probiert hätten.
Hören Sie auf, die Becher im Supermarkt zu kaufen. Sie sind oft körnig oder schmecken nach Metall. Die Zubereitung zu Hause erfordert fünf Minuten aktive Arbeit, wenn Sie sich richtig vorbereiten.
So erhalten Sie die perfekte Konsistenz ohne eine aufwändige Industriemühle.
Die Zutaten
Sie benötigen keine zwanzig Artikel. Sie benötigen vier Hauptartikel und ein paar Grundnahrungsmittel für die Speisekammer.
- 250g Kichererbsen (Nohut) : In Dosen geht es, aber getrocknet ist besser.
- 2 Esslöffel Tahini : Verwenden Sie eine gute Marke.
- Saft von 2 Zitronen : Nur frisch. Saft aus Flaschen schmeckt flach.
- 3 Knoblauchzehen : Gehackt oder zerdrückt.
- Olivenöl : Zum Beträufeln.
- Gewürze : Geräucherte Paprika- oder Chiliflocken (Pul Biber) und Kreuzkümmel.
Der geheime Vorbereitungsschritt
Der Texturunterschied ergibt sich aus der Art und Weise, wie Sie die Kichererbsen behandeln.
Getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen. Wenn Sie Dosen verwenden, lassen Sie diese gut abtropfen. Der Schlüssel liegt darin, sie zu kochen, bis sie weich sind. Matschig. Fällt fast auseinander.
Dann kommt der schwierige Teil. Anstrengend.
Die gekochten Kichererbsen zweimal durch ein feinmaschiges Sieb passieren. Es erfordert Anstrengung. Es braucht Ellenbogenfett. Aber Sie entfernen die Häute.
„Die Schalen sind der Feind von glattem Hummus. Entfernen Sie sie alle.“
Übrig bleibt ein sauberes Kichererbsenpüree. Keine Bits. Keine Körnigkeit.
Abwechslung
Geben Sie Ihr Püree in eine Schüssel.
Fügen Sie das Tahini hinzu. Den Zitronensaft hinzufügen. Den Knoblauch hineinpressen. Salz hinzufügen.
Mischen Sie es kräftig. Sie möchten, dass es belüftet ist. Sie möchten es dick und blass haben.
Servieren
Auf einem Teller verteilen.
Mit einem Löffel eine kleine Mulde in der Mitte formen.
Olivenöl darüber träufeln.
Kreuzkümmel darüber streuen.
Chiliflocken hinzufügen.
Essen Sie es mit warmem Pita. Oder Gemüse.
Im Kühlschrank hält es sich tagelang. Aber so lange wird es wohl nicht dauern.