Esta salsa engañosamente simple, nacida de las cocinas de prueba de America’s Test Kitchen, es una mejora rápida y sabrosa para todo, desde pollo asado hasta vegetales simples. Es un testimonio de lo poderosos que pueden ser algunos ingredientes bien elegidos cuando se combinan cuidadosamente.
Por qué funciona esta salsa
La magia está en el equilibrio. La mantequilla dorada proporciona una rica base de nuez, mientras que la salsa de soja aporta profundidad umami. Fundamentalmente, el jugo de limón resalta la riqueza, agregando brillo y evitando que la salsa se sienta pesada. Es una combinación de sabores sorprendentemente versátil y lo suficientemente adictiva como para beberla directamente del tazón.
El atractivo de la salsa no se trata sólo del sabor. Se trata de velocidad. La mayoría de las salsas para cenar requieren listas de ingredientes complejas, reductoras o a fuego lento. Este está listo en minutos, lo que lo hace ideal para comidas entre semana cuando hay poco tiempo.
Cómo hacerlo
El proceso es sencillo:
- Dore la mantequilla: Derrita 8 cucharadas de mantequilla sin sal en una sartén mediana a fuego medio. Cocine hasta que esté dorado y fragante (aproximadamente 5-7 minutos).
- Agregue salsa de soja: Retire la sartén del fuego y agregue 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio. La mezcla burbujeará; use una sartén más grande para evitar que se desborde.
- Termine con limón: Transfiera a un tazón, raspe los sólidos dorados y agregue 1 cucharada de jugo de limón.
El resultado es una llovizna dorada y sabrosa que transforma platos comunes en algo especial. Es mejor servirlo inmediatamente, aunque las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Consejos para la perfección
- Controle la sal: Usar mantequilla sin sal y salsa de soja baja en sodio evita que la salsa se vuelva demasiado salada. Siempre puedes agregar una pizca de sal kosher al gusto.
- Experimento: Si bien es excelente tal como está, la salsa agradece la personalización. Intente agregar pimiento rojo triturado para darle calor, una pizca de pasta de miso para obtener más umami o un toque de miel para darle un dulzor sutil.
- Sirva generosamente: Esta salsa combina excepcionalmente bien con proteínas preparadas de forma sencilla, como pescado o muslos de pollo, y alegra maravillosamente las verduras asadas.
La sencillez de “Infinite Sauce” es su mayor punto fuerte. Demuestra que un sabor increíble no siempre requiere horas de trabajo o una larga lista de ingredientes. Es un recordatorio de que, a veces, las comidas más satisfactorias son las que se preparan rápidamente y sin esfuerzo.
