Es gibt nichts Frustrierenderes, als auf einen Laib Brot zu starren, der alt geworden ist. Es ist schwer. Es ist trocken. Der Drang, es wegzuwerfen, ist stark. Tu es nicht. Dieses altbackene Brot ist tatsächlich die geheime Zutat für eines der wohltuendsten und praktischsten Frühstücke, die man zubereiten kann. Gebackenes Eierbrot, oder yumurtalı ekmek, wie es in der türkischen Küche genannt wird, verwandelt das Brot von gestern in einen heißen, käsigen, herzhaften Genuss. Es ist perfekt zum Frühstück, aber mal ehrlich? Es eignet sich auch hervorragend zum Nachmittagstee oder für den nächtlichen Heißhunger, den Sie nicht loswerden können.
Diese Methode ist unglaublich einfach. Sie benötigen keine ausgefallenen Zutaten oder stundenlange Vorbereitungszeit. Sie brauchen nur das, was Sie wahrscheinlich bereits in Ihrem Kühlschrank und Ihrer Speisekammer haben.
Die einfachen Zutaten
Sie benötigen keine komplizierte Einkaufsliste. Tatsächlich gilt: Je weniger Sie brauchen, desto besser. Folgendes benötigen Sie, um loszulegen:
- 1 Laib Brot, in Scheiben geschnitten (ca. 10-12 Scheiben). Eigentlich wird hier abgestanden bevorzugt.
- 2 große Eier
- 1 Tasse Milch
- Salz nach Geschmack
- 1 Tasse fein geriebener Kashar-Käse. Dies ist ein halbharter, dehnbarer Käse, der traditionell für dieses Gericht verwendet wird, aber jeder gute Schmelzkäse funktioniert, wenn Sie ihn nicht finden können.
Optionale Zusätze können Weißkäse (Feta-Art) für einen salzigen Kick oder getrocknete Kräuter und Gewürze sein, die Sie bevorzugen.
Der Prozess
Schlagen Sie zunächst die beiden Eier in eine Schüssel. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie alles, bis sich Eigelb und Eiweiß vollständig vermischt haben. Die Mischung sollte gleichmäßig sein. Als nächstes gießen Sie die Tasse Milch hinein. Weiter rühren. Sie möchten einen glatten, flüssigen Teig, der dünn genug ist, um in das Brot einzudringen, aber cremig genug, um es zu bedecken.
Nehmen Sie jetzt Ihre altbackenen Brotscheiben. Das ist der entscheidende Teil. Tauchen Sie jede Scheibe in die Eimischung. Sie möchten, dass das Brot die Flüssigkeit aufsaugt, aber nicht so viel, dass es auseinanderfällt. Drehen Sie es um und bestreichen Sie die andere Seite. Ein kurzer Sprung ins Wasser reicht in der Regel aus. Sie suchen nach einer gesättigten Scheibe, nicht nach einer matschigen Masse.
Die beschichteten Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Überfüllen Sie sie nicht. Lassen Sie zwischen den einzelnen Scheiben etwas Platz, damit die Hitze zirkulieren kann. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Garen.
Streuen Sie den geriebenen Kashar-Käse großzügig über jede Scheibe. Wenn Sie Weißkäse verwenden, bröckeln Sie diesen jetzt darüber. Wenn Sie getrockneten Oregano, Thymian oder schwarzen Pfeffer haben, bestäuben Sie den Käse leicht.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (ca. 400 °F) vor. Das muss heiß sein. Stellen Sie das Blech in die Mitte des Ofens. Backen, bis der Käse Blasen bildet und die Ränder des Brotes goldbraun und knusprig sind. Dies dauert normalerweise etwa 10-15 Minuten, aber beobachten Sie es genau. Öfen variieren. Sie möchten, dass der Käse schmilzt und leicht braun wird und das Brot seinen rohen, eiigen Geruch verliert und fest wird.
Aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie es eine Minute ruhen, damit der Käse leicht fest wird. Iss es warm.
Warum das funktioniert
Die Wissenschaft hier ist einfach. Die Milch und Eier
