Existuje zvláštní druh uspokojení, který pochází z výroby lana sarmasi od nuly. Není to jen o jídle. Je to o procesu. O vrstvách. O péči. Pokud jste hledali autentický recept na výrobu lana sarmasi, pravděpodobně hledáte něco, co připomíná babiččinu kuchyni, spíše než kompromisní jídlo z restaurace.
Seznam přísad se může na první pohled zdát skličující. Zdá se, že na jedno zelí je to hodně práce. Ale věř mi. Výsledky stojí za každou minutu. Toto bohaté, pikantní jídlo kombinuje kapustové listy s pikantní masovou náplní, vše drží pohromadě kyselou rajčatovou omáčkou.
Zde je přesně to, co potřebujete a jak to udělat, aniž byste ztratili hlavu.
Základní ingredience pro dokonalou náplň
Nepotřebujete luxusní produkty. Potřebujete kvalitní základy. Zde je základní seznam náplní:
- 1 střední zelí : Vyberte si takové, které je na svou velikost těžké. Husté listy jsou klíčem k úspěchu.
- 300 g mletého hovězího masa : Zde je důležitý obsah tuku. Trochu tuku znamená více chuti.
- 2 šálky rýže : Dlouhozrnná rýže je nejlepší, aby se nezměnila v kaši.
- 1,5 čajové sklenice olivového nebo rostlinného oleje : Olivový olej dodává lehkou ovocně-olejovou příchuť.
- 2 cibule : Jemně nakrájené.
- 4-5 stroužků česneku : Drcený. Tento krok nepřeskakujte. To je základ vůně.
–2 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak : Pro hloubku chuti.
–1 polévková lžíce. l. pepřová pasta (chili papričky) : Mírně zahřeje a zabarví. - 1/2 šálku vody : Dost na to, aby se rýže uvařila.
–1 lžička. sušená máta : Požadovaná přísada. Toto je charakteristická chuť turecké Sarmy.
–2 lžičky. černý pepř : Pokud možno čerstvě mletý.
–1 lžička. vločky červené papriky : Upravte podle tepelné tolerance. - 1 svazek petrželky : Čerstvá, nasekaná.
- Sůl : Podle chuti.
Ingredience na rajčatovou omáčku
Omáčka je to, co udržuje sarmasi vlhké a chutné. Zabraňuje vysychání rýže.
- 1 lžíce rajčatového protlaku : Jen jedna.
- 2 šálky vody : Pro zředění pasty.
- 3-4 lžíce rostlinného oleje : Pomáhá předat chuť.
- Sůl : Špetka pro vyvážení kyselosti.
Trénink Lana Sarmasi krok za krokem
Možná se ptáte, jak odstranit listy, aniž byste je zlomili. Tajemství je trpělivost a blanšírování.
1. Blanšírujte zelí
Začněte odstraněním listů zelí. Vložte je do vroucí vody jen na 1-2 minuty. Nevaříte je, dokud nejsou úplně uvařené. Jednoduše změkčíte tuhé centrální žíly. Vyjměte je opatrně. Pokud je budete držet ve vodě, rozpadnou se, když je zkusíte válet.
2. Smíchejte náplň
Zatímco zelí chladne, vmícháme náplň. Smícháme mleté hovězí maso, rýži, nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, rajčatový protlak, pepřový protlak, sušenou mátu, černý pepř, vločky červené papriky, petržel a olej.
