V dezertech, které nevyžadují hodiny stání u sporáku, je zvláštní kouzlo. Sham Tatlysy přichází na pódium. Zní to exoticky. Chutná to jako pohodlí. Ale realita? Je to úžasně jednoduché. S minimální námahou získáte bohatý, sirupový dezert. Příprava trvá patnáct minut. Pečení – třicet. To je vše.
Není to jen cukr a mouka. Tajnou složkou je zde jogurt. Dodává mírnou kyselost, která kompenzuje sladkost sirupu. Krupicová kaše dodává struktuře hustotu. A co solené arašídy? Poskytují přesně to správné množství křupavosti, aby se dezert nezměnil jen v další kašovité pečivo.
Požadované přísady
Před zapnutím trouby zkontrolujte spíž. Je pravděpodobné, že většinu z nich již máte. Krása tohoto receptu je v jeho dostupnosti.
Na základ dortu:
– Jedna čajová lžička jedlé sody
– Jeden šálek univerzální mouky
– Jedna sklenice krystalového cukru
– Jedna sklenice jogurtu (nejlepší je obyčejný jogurt, bez přísad)
– Solené arašídy, vyloupané a nahrubo nasekané nebo nakrájené na plátky
Na sirup (sorbet):
– Dvě sklenice vody
– Dvě sklenice krystalového cukru
– Pár kapek citronové šťávy
Příprava krok za krokem
Začněte s mokrými přísadami. Vezměte mixovací nádobu a smíchejte jogurt a cukr. Šlehejte je dohromady, dokud se dobře nespojí. Není potřeba dosahovat tvrdých vrcholů. Stačí, aby směs byla hladká.
Poté přidejte suché přísady. Přidejte krupici, mouku a jedlou sodu. Míchejte, dokud nezmizí velké hrudky. Těsto by mělo být husté, ale tekuté. Pokud se vám zdá příliš suché, přidejte ještě trochu jogurtu. Pokud je příliš tekutý, přidejte lžíci mouky.
Nyní se podívejte na svůj pekáč. Namažte ho margarínem nebo máslem. Těsto rovnoměrně rozprostřeme. Pomocí špachtle vyrovnejte horní povrch. Později budeme potřebovat sudé kusy.
Zde se tvoří textura. Vezměte nůž a těsto nakrájejte na tenké proužky nebo čtverce. Neřezejte celou cestu. Stačí mělký řez. Usnadníte tak krájení na kousky po upečení.
Do středu každého řezu vložte kousek arašídu. Slaná chuť ořechu kontrastuje se sladkým těstem. Je to klasická kombinace z dobrého důvodu.
Těsto necháme odpočinout. Vím, že je těžké odolat okamžitě dát pánev do trouby. Nechte to ale uležet alespoň třicet minut. To umožní krupici absorbovat vlhkost a lepku relaxovat. Ve výsledku bude dort křehčí.
Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita). Umístěte formu na střední polici. Pečte třicet minut. Okraje by měly být světle zlatohnědé. Pokud se připálí, mírně snižte teplotu. Pokud je vršek světlý, prodlužte dobu pečení o pět minut.
Kritický krok sirupu
Zatímco se koláč peče, připravte si sirup. V hrnci smíchejte vodu a cukr. Přiveďte k varu. Jakmile se začne vařit, přidejte citronovou šťávu. Tím zabráníte krystalizaci cukru. Nechte provařit jen pár minut. Sirup by měl být tekutý, ne hustý jako karamel.
Nyní nejdůležitější pravidlo
