Není nic otravnějšího než pohled na zatuchlý bochník chleba. Je to pevné. Je sucho. Impuls to vyhodit je velmi silný. Nedělej to. Tento starý chléb je ve skutečnosti tajnou přísadou jedné z nejpohodlnějších a nejpraktičtějších snídaní, jaké můžete udělat. Pečený vaječný chléb, známý jako yumurtalı ekmek v turecké kuchyni, promění den starý bochník na pálivé, sýrové a pikantní pochoutky. Na snídani je ideální, ale upřímně? Skvěle se hodí i k odpolednímu čaji nebo k pozdní noční svačině, kterou nemůžete odložit.
Tato metoda je neuvěřitelně jednoduchá. Nepotřebujete přepychové ingredience ani hodiny času na přípravu. Potřebujete jen něco, co už pravděpodobně máte v lednici a spíži.
Jednoduché ingredience
Nepotřebujete složitý nákupní seznam. Ve skutečnosti čím méně potřebujete, tím lépe. Pro začátek budete potřebovat:
- 1 bochník chleba nakrájený na plátky (asi 10-12 plátků). Upřednostňuje se zde prošlý chléb.
- 2 velká vejce
- 1 sklenici mléka
- Sůl podle chuti
- 1 šálek jemně nastrouhaného sýra kashar. Jedná se o tradiční polotvrdý žvýkací sýr pro toto jídlo, ale pokud ho nemůžete najít, postačí jakýkoli dobrý tavící sýr.
Jako další přísady můžete přidat bílý sýr (jako feta) pro slaný nádech nebo jakékoli sušené bylinky a koření podle vašeho výběru.
Proces vaření
Začněte rozklepáním dvou vajec do misky. Přidejte špetku soli a šlehejte je, dokud se žloutky a bílky úplně nesmíchají. Směs by měla být homogenní. Poté nalijte do sklenice mléka. Pokračujte ve šlehání. Chcete hladké těsto, které je dostatečně tekuté, aby se vsáklo do chleba, ale dostatečně krémové, aby se obalilo.
Nyní vezměte pár plátků starého chleba. Toto je nejdůležitější část. Každý plátek ponořte do vaječné směsi. Chcete, aby chleba absorboval tekutinu, ale ne tolik, aby se rozpadl. Otočte a natřete druhou stranu. Obvykle stačí rychlý ponor. Hledáte promočený krajíc, ne rozmočený nepořádek.
Obalené plátky klademe na plech vyložený pečicím papírem. Nepřeplňujte je. Mezi jednotlivými plátky ponechte malou mezeru, aby mohlo teplo cirkulovat. Zajistíte tak rovnoměrné vaření.
Navrch každého plátku bohatě posypte strouhaným sýrem kashar. Pokud používáte bílý sýr, rozdrobte ho navrch. Pokud máte sušené oregano, tymián nebo černý pepř, přidejte na sýr lehkou posypku.
Předehřejte troubu na 200 °C (asi 400 °F). Musí to být horké. Umístěte plech do středu trouby. Pečte, dokud sýr nebude bublat a okraje chleba nebudou zlatavě hnědé a křupavé. Obvykle to trvá asi 10–15 minut, ale pozorně to sledujte. Trouby jsou jiné. Chcete, aby se sýr rozpustil a lehce zhnědl a chléb ztratil svou vlhkou, vaječnou chuť a stal se hustým.
Vyjměte z trouby. Necháme minutu odležet, aby sýr trochu ztuhl. Jezte teplé.
Proč to funguje
Všechno je zde jednoduché. Mléko a vejce
