Tento recept připravuje jemný mandlový dort s lehkým, hedvábným krémem a příjemným křupáním z pražených mandlí. Ideální pro oslavy nebo prosté požitky, tento dort dosahuje rovnováhy mezi sladkostí a oříškovou hloubkou a dodává nezapomenutelnou chuť, aniž by byl příliš zapšklý.
Proč tento recept funguje
Klíčem k dokonalému mandlovému dortu je pečlivá rovnováha ingrediencí. Zakysaná smetana poskytuje vlhkou texturu a kukuřičný škrob zvyšuje jemnost. Smetanové máslo (smetanové máslo) je změkčeno smetanou, čímž se zabraňuje jeho zakalení. Použití mandlového a vanilkového extraktu vytváří harmonický chuťový profil a vyhýbá se drsnosti, která se někdy vyskytuje v mandlových dezertech.
Klíčové ingredience a jejich role
- Zakysaná smetana : Dodává vlhkost a dělá koláč křehčí.
- Kukuřičný škrob : Podporuje měkkou, nadýchanou texturu.
- Výtažek z mandlí : Dodává charakteristickou ořechovou příchuť, používá se střídmě, aby nedošlo k přetížení.
- Výtažek z vanilky : Vyrovnává výtažek z mandlí a zároveň dodává hloubku a komplexnost.
- Krém : Zesvětluje máslový krém, takže je hladší a méně hustý.
- Opečené mandlové vločky : Poskytují texturu a zvýrazní mandlovou chuť.
Pokyny krok za krokem
- Připravte dorty : Předehřejte troubu na 175°C. Vymažte a vysypte tři dortové formy o průměru 20 cm. Smíchejte suché ingredience, poté zvlášť mokré a poté je jemně smíchejte dohromady. Těsto rovnoměrně rozdělte na formy a pečte 20 až 25 minut, dokud nezezlátne a párátko zapíchnuté do středu nevyjde čisté. Před nanesením krému necháme úplně vychladnout.
- Připravte smetanové máslo : Máslo vyšlehejte do světlé a nadýchané hmoty, poté postupně přidejte moučkový cukr, extrakty a sůl. Dokončete studenou smetanou, vyšleháme do hladka a nadýchané hmoty.
- Sestavte a ozdobte : Mezi jednotlivými vrstvami koláče potřete vydatným množstvím polevy. Celý dort lehce potřete polevou a přitlačte na něj pražené mandle pro jednoduchý, ale elegantní vzhled.
Úložiště a tipy, jak napřed
Zbylý koláč lze skladovat při pokojové teplotě až jeden den nebo v chladničce až čtyři dny. Kůrky lze upéct den předem a skladovat pevně zabalené při pokojové teplotě. Pro maximální pohodlí lze celý dort upéct den předem a zakrytý jej skladovat přes noc.
Výživové údaje (na porci, na základě 14 porcí)
- Kalorie: 878
- Tuk: 58,6 g (75,1 % DV)
- Sacharidy: 82,9 g (28,3 % DV)
- Bílkoviny: 9,2 g (7,9 % DV)
Tento dort je důkazem síly jednoduchých surovin v kombinaci s chytrou technikou. Výsledkem je dezert, který je uklidňující a dekadentní, ideální pro každou příležitost.
