Як приготувати Шам Татлиси: швидкий рецепт десерту на основі йогурту
У десертах, що не вимагають багатогодинного стояння біля плити, є особлива магія. На сцену виходить Шам Татлиси. Звучить екзотично. На смак – як затишок. Але чи реальність? Це дуже просто. Ви отримуєте багатий, просочений сиропом десерт із мінімальними зусиллями. Підготовка займає п’ятнадцять хвилин. Випікання – тридцять. Ось і все.
Це не просто цукор та борошно. Секретний інгредієнт тут – йогурт. Він додає легку кислинку, яка відтіняє солодощі сиропу. Манна крупа надає структурі щільності. А солоні арахісові горіхи? Вони забезпечують необхідний хрускіт, щоб десерт не перетворився на чергову м’яку випічку.
Необхідні інгредієнти
Перш ніж вмикати духовку, перевірте свою комору. Швидше за все, у вас вже є більшість із них. Краса цього рецепта у його доступності.
Для основи торта:
– Одна чайна ложка харчової соди
– одна склянка борошна загального призначення
– Одна склянка цукрового піску
– Одна склянка йогурту (найкраще підходить звичайний, без добавок)
– Солоні арахісові горіхи, очищені та грубо нарізані або нарізані скибочками
Для сиропу (шербету):
– Дві склянки води
– Дві склянки цукрового піску
– Кілька крапель лимонного соку
Покрокове приготування
Почніть із вологих інгредієнтів. Візьміть миску для змішування і з’єднайте йогурт із цукром. Збийте їх разом, поки вони добре не поєднаються. Не потрібно досягати жорстких піків. Просто зробіть масу гладкою.
Потім додайте сухі компоненти. Всипте манну крупу, борошно та харчову соду. Перемішуйте, поки не зникнуть великі грудки. Тісто має бути густим, але текучим. Якщо воно здається занадто сухим, додайте трохи більше йогурту. Якщо надто рідким – столову ложку борошна.
Тепер подивіться на форму для випікання. Змастіть її маргарином чи олією. Поступово розподіліть тісто. Використовуйте лопатку, щоб вирівняти верхню поверхню. Нам будуть потрібні рівні шматочки пізніше.
Тут формується текстура. Візьміть ніж і надріжте тісто на тонкі смужки чи квадрати. Чи не прорізайте до кінця. Досить неглибокого надрізу. Це полегшить нарізку на шматочки після випікання.
У центр кожного надрізу вставте шматочок арахісу. Солоний смак горіха контрастує із солодким тестом. Це класичне поєднання не дарма.
Дайте тестові відпочити. Знаю, важко втриматись і одразу не поставити форму в духовку. Але дайте їй постояти щонайменше тридцяти хвилин. Це дозволить манній крупі вбрати вологу, а глютен – розслабитися. В результаті торт вийде ніжнішим.
Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія (350 градусів Фаренгейта). Поставте форму на середню полицю. Випікайте 30 хвилин. Краї мають стати світло-золотистими. Якщо вони підгоряють, трохи понизьте температуру. Якщо верхня частина бліда, збільшіть час випікання на 5 хвилин.
Критично важливий етап із сиропом
Поки торт випікається, приготуйте сироп. З’єднайте воду та цукор у каструлі. Доведіть до кипіння. Як тільки почнеться кипіння, додайте|добавляйте| лимонний сік. Це запобіжить кристалізації цукру. Дайте йому покипіти лише кілька хвилин. Сироп має бути рідким, а не густим, як карамель.
Тепер найважливіше правило