Багато покупців обминають філе, віддаючи перевагу дорожчим шматкам, таким як рибай, але, за словами Мішель Торн, виконавчого директора Good Meat Project і фермера з Нью-Йорка, вирізка є найбільш недооціненим і бюджетним варіантом у м’ясному ряду.
Чому вирізку ігнорують
Торн пояснює, що відріз від спини туші постійно залишається непоміченим, незважаючи на його багатий смак і універсальність. Споживачі часто обирають більш відомі (і дорожчі) вирізки, не замислюючись про цінність вирізки.
Перевага в ціні
Основна перевага? Вирізка зазвичай коштує на 5-10 доларів США дешевше за фунт, ніж стейки преміум-класу. Хоча інколи виправдано побалувати себе рибаєм, Торн вважає, що повсякденні покупці отримують більше від цього.
Як правильно приготувати вирізку
Вирізка може бути неймовірно ніжною, якщо її правильно приготувати: обсмажування на сильному вогні в чавунній сковороді або на грилі є ключовим фактором для утримання соку та виявлення максимального смаку.
Споживачам, які хочуть чудового смаку, не розбиваючи гроші, варто звернути увагу на вирізку. Це розумний вибір для тих, хто цінує співвідношення ціни та якості, не жертвуючи смаком.
