Esta sopa de 30 minutos oferece uma refeição satisfatória, quente e nutritiva – ideal para um jantar rápido durante a semana. Desenvolvido na cozinha de teste Better Home and Garden, equilibra vigor com leveza, evitando a sensação de preguiça que pode acompanhar sopas mais pesadas. A receita traz feijão branco, tomate e couve em um caldo elaborado para dar máximo sabor sem peso excessivo.
A chave para um sabor rápido: Soffritto e pasta de tomate
A sopa começa com um soffritto – uma base de cebola, cenoura e aipo cozidos lentamente. Essa técnica é fundamental porque realça a doçura natural dos vegetais, formando uma base rica para o caldo. A pasta de tomate é então salteada brevemente para concentrar seu sabor antes de adicionar os tomates em cubos assados no fogo. Os tomates em cubos foram escolhidos em vez dos tomates esmagados nos testes porque mantêm a clareza do caldo, ao mesmo tempo que proporcionam um sabor brilhante e defumado, sem sobrecarregar os outros ingredientes.
Camadas de feijão para obter textura
O feijão branco é incorporado em duas etapas. Uma lata de feijão não drenada chega cedo para engrossar o caldo naturalmente, adicionando uma cremosidade sutil sem a necessidade de laticínios. Uma segunda lata escorrida é adicionada perto do final para manter os grãos distintos e amanteigados, evitando uma textura pastosa. O feijão manteiga (também conhecido como feijão-de-lima) é a melhor escolha para esta receita, se disponível, pois é mais macio e cremoso do que o canelini ou o feijão do norte. No entanto, todas as três variedades funcionam bem.
Esta sopa é uma forma simples e rápida de desfrutar de uma refeição saudável e saborosa. A abordagem do feijão em camadas garante um caldo cremoso e mordidas satisfatórias, tornando-o uma excelente escolha para noites agitadas durante a semana.
