Muitos compradores ignoram o lombo em favor de cortes mais caros, como o lombo, mas de acordo com Michele Thorne, diretora executiva do Good Meat Project e fazendeiro de Nova York, o lombo é a opção mais subestimada e econômica no caso da carne.
Por que o lombo é esquecido
Thorne explica que o lombo, retirado da parte traseira da vaca, é consistentemente preterido, apesar de seu sabor robusto e versatilidade. Os consumidores muitas vezes optam por cortes mais conhecidos (e caros) sem considerar o valor do lombo.
A vantagem do preço
O principal benefício? O lombo normalmente custa US$ 5 a US$ 10 a menos por quilo do que os bifes premium. Embora às vezes seja justificado um alarde no lombo, Thorne acredita que os compradores regulares ganham mais pelo seu dinheiro com o lombo.
Cozinhando o lombo certo
O lombo pode ficar incrivelmente macio quando cozido adequadamente: tostar em fogo alto em uma frigideira de ferro fundido ou na grelha é a chave para reter o suco e maximizar o sabor.
Os consumidores que desejam ótimo sabor sem gastar muito devem dar uma olhada mais de perto no lombo. É a escolha inteligente para quem prioriza valor sem sacrificar o sabor.
