O e-book mais recente da Sprouted Kitchen, Sprouted Kitchen Holidays, apresenta uma coleção de receitas sazonais, incluindo esses decadentes rolinhos de batata doce e canela. ** O e-book oferece 25 receitas festivas, adaptáveis para qualquer celebração, e está disponível com uma opção de presente para compartilhamento virtual.
Estes rolinhos de canela, uma tradição familiar acarinhada, destacam-se pela textura tenra conseguida através da adição de batata-doce assada. A receita foi pensada para a comodidade: a massa pode ser preparada na noite anterior, permitindo um café da manhã fresquinho com o mínimo de esforço matinal. Congelar também é uma opção: prepare com antecedência, descongele durante a noite e leve ao forno para uma manhã de feriado sem estresse.
A receita: um guia passo a passo
A chave desses pãezinhos está no equilíbrio entre doçura e tempero. A massa incorpora leite, fermento, ovos, manteiga, batata doce, sal, açúcar e farinha. A massa requer levedação paciente – pelo menos uma a duas horas, ou mais em ambientes mais frios. Enquanto a massa cresce, o recheio de açúcar mascavo, canela e manteiga é preparado e depois espalhado sobre a massa enrolada antes de enrolar e cortar em rolos individuais.
Instruções para assar e congelar
- Leite Morno e Fermento: Combine o leite morno (um pouco acima da temperatura corporal) com o fermento e deixe dissolver.
- Massa Misturada: Na batedeira, misture a mistura de leite, os ovos, a manteiga, a polpa da batata-doce, o sal e o açúcar. Incorpore a farinha aos poucos, reservando um pouco para enrolar.
- Amassar: Sove a massa por 5 minutos e depois deixe crescer até dobrar (1-2 horas).
- Recheio: Misture o açúcar mascavo, a canela e a manteiga derretida até formar uma pasta grossa.
- Enrole e corte: Enrole a massa em um retângulo, espalhe o recheio, polvilhe as nozes (opcional), enrole em um tronco e corte em rolos de 7 cm.
- Levante novamente: Deixe os rolos crescerem por mais uma hora antes de assar.
- Assar: Asse a 350°F (175°C) por 20 minutos.
Para congelar, cubra os rolos cortados em papel manteiga e congele; descongele durante a noite antes de assar.
Cobertura de cream cheese
Enquanto os pãezinhos assam, prepare uma cobertura simples misturando cream cheese, manteiga, xarope de bordo, açúcar de confeiteiro, baunilha e uma pitada de sal. Espalhe generosamente sobre os pãezinhos quentes para um final decadente.
Esses rolinhos de canela são mais do que apenas uma delícia para o café da manhã; são uma tradição reconfortante, perfeita para presentear ou desfrutar com seus entes queridos. A facilidade de preparação – especialmente as opções noturnas ou que podem ser congeladas – os torna ideais para feriados movimentados.
