Wielu kupujących rezygnuje z polędwicy na rzecz droższych kawałków, takich jak ribeye, ale zdaniem Michelle Thorne, dyrektor wykonawczej Good Meat Project i nowojorskiej rolniczki, polędwica jest najbardziej niedocenianą i przystępną cenowo opcją na rynku mięsnym.
Dlaczego polędwica jest ignorowana
Thorne wyjaśnia, że nacięcie z tyłu tuszy pozostaje niezauważone, pomimo bogatego smaku i wszechstronności. Konsumenci często wybierają bardziej znane (i droższe) kroje, nie zastanawiając się nad wartością kroju.
Przewaga kosztowa
Główna zaleta? Polędwica zazwyczaj kosztuje 5–10 dolarów mniej za funt niż steki premium. Chociaż czasami uzasadnione jest zafundowanie sobie żeberka, Thorne wierzy, że codzienni klienci czerpią większą wartość z kroju.
Jak prawidłowo ugotować polędwicę
Polędwica może być niezwykle delikatna, jeśli jest odpowiednio ugotowana: smażenie na dużym ogniu na żeliwnej patelni lub grillu jest kluczem do zatrzymania soków i wydobycia maksymalnego smaku.
Konsumenci, którzy chcą doskonałego smaku bez konieczności rozbijania banku, powinni sięgnąć po polędwiczki. To mądry wybór dla tych, którzy cenią stosunek jakości do ceny, nie rezygnując ze smaku.
