Veel shoppers zien entrecote over het hoofd en kiezen voor duurdere stukken zoals ribeye, maar volgens Michele Thorne, uitvoerend directeur van het Good Meat Project en een rancher uit New York, is entrecote de meest onderschatte en budgetvriendelijke optie** in de vleeszaak.
Waarom entrecote over het hoofd wordt gezien
Thorne legt uit dat entrecote, afkomstig van de achterkant van de koe, ondanks zijn robuuste smaak en veelzijdigheid consequent wordt gepasseerd. Consumenten kiezen vaak voor bekendere (en duurdere) stukken zonder rekening te houden met de waarde van entrecote.
Het prijsvoordeel
Het belangrijkste voordeel? Entrecote kost doorgaans $ 5 tot $ 10 minder per pond dan premium steaks. Hoewel een uitspatting aan ribeye soms gerechtvaardigd is, gelooft Thorne dat vaste klanten meer waar voor hun geld krijgen met entrecote.
Entrecote goed koken
Entrecote kan ongelooflijk mals zijn als het op de juiste manier wordt gekookt: aanbraden op hoog vuur in een gietijzeren koekenpan of op een grill is de sleutel tot het vasthouden van sap en het maximaliseren van de smaak.
Consumenten die een geweldige smaak willen zonder veel geld uit te geven, zouden entrecote eens beter moeten bekijken. Het is de slimme keuze voor degenen die waarde voorop stellen zonder aan smaak in te boeten.
