Het nieuwste e-boek van Sprouted Kitchen, Sprouted Kitchen Holidays, bevat een verzameling seizoensrecepten, waaronder deze decadente kaneelbroodjes van zoete aardappel. Het e-boek biedt 25 feestelijke recepten, aanpasbaar voor elk feest, en is beschikbaar met een geschenkoptie om virtueel te delen.
Deze kaneelbroodjes, een gekoesterde familietraditie, vallen op door hun zachte textuur die wordt bereikt door de toevoeging van gebakken zoete aardappel. Het recept is ontworpen met het oog op het gemak: het deeg kan de avond ervoor worden bereid, zodat je met minimale ochtendinspanning een versgebakken ontbijt kunt maken. Invriezen is ook een optie: van tevoren voorbereiden, een nacht ontdooien en bakken voor een stressvrije vakantieochtend.
Het recept: een stapsgewijze handleiding
De sleutel tot deze broodjes ligt in de balans tussen zoetheid en specerijen. Het deeg bevat melk, gist, eieren, boter, zoete aardappel, zout, suiker en bloem. Het deeg moet geduldig rijzen – minimaal één tot twee uur, langer in koelere omgevingen. Terwijl het deeg rijst, wordt de bruine suiker-kaneel-botervulling bereid en vervolgens over het uitgerolde deeg uitgespreid voordat het wordt opgerold en in afzonderlijke rollen wordt gesneden.
Bak- en invriesinstructies
- Warme Melk & Gist: Combineer warme melk (iets boven lichaamstemperatuur) met gist en laat oplossen.
- Deeg mengen: Meng het melkmengsel, de eieren, de boter, het vruchtvlees van de zoete aardappel, het zout en de suiker in een keukenmixer. Voeg de bloem geleidelijk toe en bewaar een deel voor het uitrollen.
- Kneden: Kneed het deeg gedurende 5 minuten en laat het dan rijzen tot het verdubbeld is (1-2 uur).
- Vulling: Meng bruine suiker, kaneel en gesmolten boter tot een dikke pasta.
- Rollen en snijden: Rol het deeg uit tot een rechthoek, verdeel de vulling, strooi noten (optioneel), rol het in een blok en snijd het in rollen van 7,5 cm.
- Opnieuw rijzen: Laat de broodjes nog een uur rijzen voordat ze worden gebakken.
- Bakken: Bak gedurende 20 minuten op 175°C.
Voor het invriezen: bedek de gesneden rollen met bakpapier en vries in; een nacht ontdooien vóór het bakken.
Roomkaasglazuur
Terwijl de broodjes bakken, maak je een eenvoudig glazuur door roomkaas, boter, ahornsiroop, poedersuiker, vanille en een snufje zout te mengen. Verdeel royaal over warme broodjes voor een decadente afdronk.
Deze kaneelbroodjes zijn meer dan alleen een ontbijttraktatie; ze zijn een geruststellende traditie, perfect om cadeau te geven of om van te genieten met dierbaren. Het bereidingsgemak – vooral de nachtelijke of diepvriesvriendelijke opties – maakt ze ideaal voor drukke feestdagen.
