Diversi redattori di Serious Eats hanno recentemente testato e approvato con entusiasmo una serie di nuove ricette, dai classici del comfort food agli entusiasmanti piatti fusion. Questi non sono solo pasti che funzionano: sono quelli che il team sta già pianificando di rifare. Ecco un riepilogo di ciò che è emerso.
Combinazioni di sapori inaspettate
Uno dei piatti più interessanti è stata la Carbonara di Szechuan, che ha portato un piatto italiano familiare in una direzione nuova e audace. L’uso dei grani di pepe di Szechuan offre una sensazione paralizzante unica e la semplicità della ricetta (bollire il ramen invece degli spaghetti) la rende sorprendentemente veloce da preparare. Un altro piatto forte è stato il toast di gamberetti con un approccio più leggero, fritto in padella, ispirato alle tecniche giapponesi katsu sando. Gli editori lo hanno trovato più facile da preparare rispetto alle tradizionali versioni fritte e altrettanto delizioso.
Comfort Food elevato
Il team ha anche rivisitato i classici comfort food con ottimi risultati. Una ricetta Bo Ssam, tradizionalmente un semplice arrosto di maiale con sale e zucchero, è stata arricchita con fagioli neri fermentati e spezie calde per un profilo aromatico più complesso. Allo stesso modo, un arrosto con funghi Daikon e Shiitake ha guadagnato profondità grazie alla salsa di soia, al condimento Maggi e alle verdure ricche di umami, rendendolo un pasto abbondante e profondamente saporito.
Vince la settimana senza sforzo
Diverse ricette incentrate sulla velocità e sulla semplicità. Un piatto a base di gamberetti e uova richiedeva meno di 10 ingredienti e veniva cotto in meno di 10 minuti, con una triturazione minima. Gli editori ne hanno elogiato il condimento ben bilanciato nonostante la lista limitata degli ingredienti.
Dolci con un tocco in più
Il team ha esplorato anche il dessert. Il budino alla banana è stato arricchito con l’aggiunta di estratto di pandan, che fornisce una sottile nota erbacea e vanigliata e un colore verde naturale. I componenti della crema pasticciera e della crema chantilly sono stati veloci da preparare, rendendola una delizia facile ma di grande effetto.
Colazioni abbondanti
Infine, una ricetta eccezionale per la colazione era un abbondante congee fatto con pancetta e condito con scalogno e kimchi. Gli editori consigliavano di utilizzare un brodo a basso contenuto di sodio per controllare la salsedine, ma per il resto trovavano la ricetta semplice e saporita.
Queste ricette non riguardano solo il seguire le istruzioni; si tratta di trovare nuovi preferiti e rendere la cucina più piacevole. L’entusiasmo del team suggerisce che questi sono piatti che vale la pena aggiungere alla tua rotazione.
