Molte panetterie di negozi di alimentari offrono prodotti di alta qualità, ma navigare nel processo di ordinazione può essere complicato. Anni di esperienza come decoratore di prodotti da forno rivelano che i clienti spesso commettono semplici errori che incidono sulle dimensioni della torta, sulla freschezza e sulla compatibilità dei sapori. Ecco come evitarli.
Dimensioni della torta: non esagerare
Molte persone sottovalutano quante porzioni produrranno effettivamente una torta. Una torta da 9 pollici può facilmente servire più di 12 persone e una torta da mezza sfoglia può essere tagliata fino a 100 fette.
Acquistare la misura corretta fa risparmiare denaro e riduce gli sprechi. Considera la quantità di altro cibo che viene servito. Le torte più alte (più di quattro pollici) servono più persone. Per massimizzare le porzioni, tagliare le torte rotonde in rettangoli invece dei tradizionali spicchi. In caso di dubbi, chiedi assistenza al personale della panetteria.
Freschezza: ordina in anticipo per la massima qualità
I panifici spesso vendono prodotti freschi di un giorno, che sono sicuri ma meno attraenti. La panna montata e la frutta fresca si degradano rapidamente. Per garantire il prodotto più fresco possibile, effettuare ordini speciali in anticipo. Questo garantisce che le torte alla panna vengano assemblate il giorno del ritiro, evitando frutta appassita o panna sgonfia.
Compatibilità di sapori: glassa e materiale di riempimento
Non tutte le glasse e i ripieni si abbinano bene. Ad esempio, la glassa alla crema di burro diventa dura e perde sapore quando viene raffreddata, mentre i ripieni di panna montata e mousse richiedono refrigerazione. Mischiare elementi incompatibili porta a una consistenza e un gusto non ideali. Anche in questo caso, il personale della panetteria può aiutarti a scegliere combinazioni complementari.
La verità sui prodotti appena sfornati: non è sempre l’obiettivo
La maggior parte delle panetterie non cuoce gli strati di torta freschi ogni giorno. Gli strati vengono cotti sfusi e congelati o refrigerati per efficienza. Questo non è un problema di qualità; gli strati freddi sono più facili da assemblare. Lo stesso vale per glassa, ganache e mousse. La refrigerazione e il congelamento sono pratiche standard nel servizio di ristorazione.
In caso di dubbi, chiedi agli esperti
Non esitate a parlare direttamente con il fornaio, se possibile. Molti clienti chiamano per discutere di design, decorazioni o sapori fuori menu. Anche se non puoi contattare direttamente il decoratore, il personale dello sportello può trasmettere il tuo messaggio. Più informazioni fornisci, migliore sarà il risultato.
Il modo migliore per ottenere esattamente ciò che desideri è comunicare chiaramente le tue esigenze. Il personale della panetteria è felice di aiutarti, ma non può leggerti nel pensiero.
Seguendo questi suggerimenti otterrai un prodotto migliore ed eviterai gli errori più comuni al banco della panetteria.
