L’ultimo ebook di Sprouted Kitchen, Sprouted Kitchen Holidays, contiene una raccolta di ricette stagionali, tra cui questi deliziosi panini con patate dolci e cannella. L’ebook offre 25 ricette festive, adattabili a qualsiasi celebrazione, ed è disponibile con un’opzione regalo per la condivisione virtuale.
Questi panini alla cannella, una cara tradizione di famiglia, si distinguono per la loro consistenza tenera ottenuta grazie all’aggiunta di patate dolci al forno. La ricetta è pensata per comodità: l’impasto può essere preparato la sera prima, permettendo così una colazione appena sfornata con il minimo sforzo mattutino. Anche il congelamento è un’opzione: preparalo in anticipo, scongelalo durante la notte e infornalo per una mattinata di vacanza senza stress.
La ricetta: una guida passo passo
La chiave di questi panini risiede nell’equilibrio tra dolcezza e spezie. L’impasto incorpora latte, lievito, uova, burro, patate dolci, sale, zucchero e farina. L’impasto richiede una lievitazione paziente: almeno una o due ore, di più in ambienti più freschi. Mentre l’impasto lievita, viene preparato il ripieno di zucchero di canna, burro e cannella, quindi steso sull’impasto steso prima di arrotolare e tagliare in rotoli singoli.
Istruzioni per la cottura e il congelamento
- Latte caldo e lievito: Unisci il latte caldo (leggermente al di sopra della temperatura corporea) con il lievito e lascia sciogliere.
- Mescolare l’impasto: in una planetaria, unire il composto di latte, uova, burro, polpa di patate dolci, sale e zucchero. Incorporate gradualmente la farina, conservandone un po’ per la lavorazione.
- Impastare: Impastare l’impasto per 5 minuti, quindi lasciarlo lievitare fino al raddoppio (1-2 ore).
- Ripieno: mescola lo zucchero di canna, la cannella e il burro fuso fino a formare una pasta densa.
- Stendere e tagliare: Stendere l’impasto in un rettangolo, distribuire il ripieno, cospargere le noci (opzionale), arrotolare in un tronco e tagliare in rotoli da 3 pollici.
- Rialzarsi: Lasciare lievitare i panini per un’altra ora prima di infornare.
- Cuocere: Cuocere a 175°C (350°F) per 20 minuti.
Per il congelamento, coprire i rotoli tagliati con carta da forno e congelare; scongelare durante la notte prima della cottura.
Glassa di formaggio cremoso
Mentre i panini cuociono, prepara una semplice glassa mescolando crema di formaggio, burro, sciroppo d’acero, zucchero a velo, vaniglia e un pizzico di sale. Distribuire generosamente sui panini caldi per una finitura decadente.
Questi panini alla cannella sono più di un semplice dolcetto per la colazione; sono una tradizione confortante, perfetta da regalare o da gustare con i propri cari. La facilità di preparazione, in particolare le opzioni per la notte o per il congelatore, li rende ideali per le intense festività natalizie.
