Ada jenis keajaiban tertentu dalam makanan penutup yang tidak memerlukan waktu berjam-jam berdiri di atas kompor. Masukkan Şam Tatlısı. Kedengarannya eksotis. Rasanya seperti kenyamanan. Tapi kenyataannya? Ini sangat sederhana. Anda mendapatkan suguhan kaya rasa yang direndam dalam sirup dengan sedikit usaha. Persiapannya memakan waktu lima belas menit. Pemanggangannya memakan waktu tiga puluh. Hanya itu saja.
Ini bukan hanya tentang gula dan tepung. Bahan rahasianya di sini adalah yogurt. Ini menambahkan rasa tajam yang mengurangi manisnya sirup. Semolina memberinya tubuh. Dan kacang asinnya? Mereka memberikan kerenyahan yang diperlukan agar tidak sekadar kue lembut.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan
Sebelum Anda mulai memanaskan oven, periksa dapur Anda. Anda mungkin sudah memiliki sebagian besar dari ini. Keindahan resep ini adalah aksesibilitasnya.
Untuk dasar kue:
– Satu sendok teh soda kue
– Satu cangkir tepung serbaguna
– Satu cangkir gula pasir
– Satu cangkir yogurt (yang terbaik)
– Satu cangkir semolina
– Kacang tanah asin, kupas dan cincang atau iris kasar
Untuk sirup (serbet):
– Dua gelas air
– Dua cangkir gula pasir
– Beberapa tetes jus lemon
Persiapan Langkah demi Langkah
Mulailah dengan bahan basah. Ambil mangkuk pencampur dan campurkan yogurt dan gula. Kocok semuanya hingga menyatu dengan baik. Tidak perlu menjadi puncak yang kaku. Mulus saja.
Selanjutnya tambahkan komponen kering. Masukkan semolina, tepung, dan soda kue. Aduk hingga tidak ada gumpalan besar. Adonannya harus kental tetapi bisa dituang. Jika terasa terlalu kering, tambahkan sedikit yogurt. Jika terlalu encer, satu sendok makan tepung terigu.
Sekarang, lihat loyang Anda. Olesi dengan margarin atau minyak. Sebarkan adonan secara merata. Gunakan spatula untuk meratakan bagian atasnya. Kami ingin irisan seragam nanti.
Di sinilah teksturnya berperan. Ambil pisau Anda dan cetak adonan menjadi potongan tipis atau kotak. Jangan memotong seluruhnya. Hanya sayatan dangkal. Ini membuat pemotongan terakhir lebih mudah setelah dipanggang.
Tekan sepotong kacang ke tengah setiap potongan. Rasa asin pada kacangnya kontras dengan adonannya yang manis. Ini adalah kombinasi klasik karena suatu alasan.
Diamkan adonan. Saya tahu, tergoda untuk segera memasukkannya ke dalam oven. Tapi diamkan setidaknya selama tiga puluh menit. Hal ini memungkinkan semolina terhidrasi dan gluten menjadi rileks. Hasilnya adalah kue yang lebih empuk.
Panaskan oven Anda hingga 180 derajat Celcius (350 Fahrenheit). Letakkan loyang di rak tengah. Panggang selama tiga puluh menit. Tepinya akan berubah warna menjadi coklat keemasan. Jika masih gosong, kecilkan api sedikit. Jika bagian atasnya pucat, perpanjang waktunya lima menit.
Langkah Sirup Kritis
Saat kue dipanggang, buatlah sirup. Campurkan air dan gula dalam panci. Didihkan. Setelah berbuih, tambahkan jus lemon. Ini mencegah gula mengkristal. Biarkan mendidih selama beberapa menit. Itu harus tipis, tidak kental seperti karamel.
Sekarang, aturan yang paling penting